La familia y la comida son el corazón de la tradición del Día de Acción de Gracias, un momento para reunirse y celebrar todo aquello por lo que estamos agradecidos. Sin duda, la festividad será diferente este año, ya que la pandemia de COVID-19 restringe los viajes y las grandes reuniones. Pero eso no significa que todas las tradiciones deban quedar en el camino. Ahora es un buen momento para destacar una costumbre que seguramente hará que se vea (y sepa) como el Día de Acción de Gracias que todos amamos: ese pavo grande y hermoso criado en Estados Unidos .
Las 2500 granjas de pavos de Estados Unidos (la mayoría de ellas de propiedad familiar) crían 229 millones de pavos machos cada año. Afortunadamente, los pavos vienen en una variedad de tamaños, por lo que es fácil encontrar el adecuado para su comida navideña sin importar cuántas personas estén sentadas en su mesa. Veamos algunas de sus opciones.
¿Grado A del USDA? Querrá el pavo de la más alta calidad del mercado. Para evitar dudas a la hora de comprar, busque el sello de Grado A del USDA : significa que su ave está certificada libre de defectos como hematomas, huesos rotos o rasgaduras que afecten su apariencia o la facilidad de preparación. Si bien todos los pavos se producen bajo la inspección de seguridad alimentaria obligatoria del USDA, la clasificación de calidad del USDA es un servicio voluntario. Encontrará el sello de Grado A del USDA en una variedad de etiquetas de pavos confiables en tiendas y en línea .
¿Ave entera o pechuga de pavo? Si va a servir a un grupo reducido de personas, puede optar por no elegir una ave entera y optar por una pechuga de pavo lista para cocinar. Aunque es posible que desee consultar esta decisión primero con sus invitados: si bien no hay mucha diferencia nutricional entre la carne blanca y la oscura, muchas personas tienen una clara preferencia.
¿Fresco o congelado? Aproximadamente dos tercios de los pavos que se compran para las fiestas están congelados, y no hay nada de malo en eso (siempre que planifique con anticipación para descongelarlo de manera segura ). Pero es más probable que encuentre tamaños más pequeños si compra un ave fresca, que suele llegar a las tiendas unos 10 días antes de las fiestas. Si bien la oferta es aproximadamente la misma que el año pasado, la demanda de pavos más pequeños puede ser mayor en 2020, ya que Estados Unidos celebra el Día de Acción de Gracias con más comidas familiares, pero más pequeñas.
¿Gallina o pavo? El hecho de que tu grupo sea pequeño no significa que tu pavo deba serlo. Si bien la regla general es comprar una libra de pavo por persona, un ave más grande se puede preparar de la misma manera que una más pequeña. Y, con más gente cocinando en casa en estos días, 2020 es el año para mejorar tu juego de sobras. Sería una pena que te quedaras sin comida antes de probar los huevos Benedict de pavo o los sándwiches TLT . Cada libra de pavo entero crudo generalmente rinde 0,71 libras de carne comestible después de asarlo. Dato curioso: los pavos enteros suelen pesar entre 8 y 16 libras, mientras que los pavos machos pesan entre 16 y 24 libras.
¿Ave especial? Si busca una ave especial (como un pavo orgánico certificado por el USDA o uno criado sin el uso de antibióticos ), verá que suelen ser más pequeñas. Si estas prácticas de producción son importantes para usted, considere comprar con anticipación para encontrar el ave adecuada.
Ya sea que el Día de Acción de Gracias signifique un pavo para dos, un banquete para cuatro o una velada para ocho, no escatime en un hermoso centro de mesa de producción estadounidense para su cena festiva. Estará agradecido de haber seguido nuestro consejo. ¡Feliz Día de Acción de Gracias!
