El Super Bowl es el evento deportivo más grande y esperado del año. Amigos y familias se “reúnen” y consumen alimentos y bocadillos durante todo el juego mientras alientan a su equipo favorito. Este evento anual icónico se celebra a menudo pidiendo comida para llevar o a domicilio, que si se deja afuera demasiado tiempo, puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Dejar los alimentos a temperatura ambiente es un grave problema de seguridad alimentaria. Las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos comenzarán a crecer hasta alcanzar niveles peligrosos en un rango de temperaturas entre 40 °F y 140 °F cuando se dejan fuera durante más de dos horas o una hora si la temperatura es superior a 90 °F. Este rango de temperaturas se denomina zona de peligro .
Para evitar enfermedades transmitidas por alimentos durante el gran partido, siga este plan de juego:
- Mantenga los alimentos fríos y calientes . Los alimentos fríos deben mantenerse a una temperatura inferior a los 40 °F en la mesa del bufé colocando los platos de comida en tazones con hielo. Los alimentos calientes deben mantenerse a una temperatura superior a los 140 °F. Se puede utilizar un horno precalentado, platos para calentar alimentos, bandejas para calentar alimentos precalentadas o ollas de cocción lenta para mantener calientes los alimentos.
- No sirva toda la comida a la vez . Utilice platos pequeños y reemplácelos a menudo con platos de comida fresca refrigerada, en lugar de agregar alimentos frescos a una fuente para servir que ya esté en la mesa. Los alimentos calientes deben recalentarse a 165 °F (74 °C), medidos con un termómetro para alimentos. Cuando recaliente los alimentos en el microondas, cubra los alimentos para que se calienten de manera uniforme. Controle la temperatura de los alimentos en varios lugares con un termómetro para alimentos, ya que algunos alimentos cocinados en el microondas pueden tener puntos fríos.
Para obtener más información, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
