Organizar una barbacoa para celebrar el 4 de julio no tiene por qué ser estresante en lo que respecta al menú y la seguridad alimentaria. Mientras se prepara para recibir a una gran reunión de familiares y amigos, tenga en cuenta estas prácticas básicas de seguridad alimentaria:
- Limpieza : lávese las manos y las superficies con frecuencia. Las manos deben lavarse durante 20 segundos con agua limpia y jabón. Si no hay agua corriente disponible, use desinfectante para manos o toallitas húmedas que contengan al menos un 60 por ciento de alcohol.
- Separar : Separar las carnes crudas de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada de bacterias dañinas. Utilizar tablas de cortar diferentes para preparar carnes y aves crudas y otros alimentos listos para comer, y utilizar utensilios y platos diferentes para colocar alimentos crudos en la parrilla o ahumador y retirar alimentos cocidos.
- Cocine : cocine los alimentos hasta alcanzar la temperatura interna mínima segura , medida con un termómetro para alimentos. Las hamburguesas y otros alimentos finos, como salchichas y muslos de pollo deshuesados, deben tener el termómetro insertado por el costado y en el centro para obtener la lectura más precisa.
- Enfriar : refrigere los alimentos lo antes posible dentro de las dos horas siguientes (o una hora si la temperatura es superior a los 90 °F). Mantenga los alimentos calientes a una temperatura superior a los 140 °F y los alimentos fríos a una temperatura inferior a los 40 °F para evitar la zona de peligro . Los alimentos calientes, como las hamburguesas, los perritos calientes y el pollo, se pueden mantener calientes colocándolos en una parrilla a temperatura baja, en platos calientes para calentar o en una olla de cocción lenta, y los alimentos fríos, como los huevos rellenos, las ensaladas y el guacamole, se pueden colocar en una cama de hielo.
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria en inglés o español.
