Sentarse para ver el Super Bowl el 7 de febrero puede parecer un poco diferente este año, pero hay algo que sigue siendo igual: necesitas la proteína perfecta para el día del partido para tener energía para el Gran Juego. Estados Unidos ha hablado y ahora se trata de alitas de pollo o costillas de cerdo: ¿de qué equipo estarás?
Los datos muestran que las alitas de pollo son las favoritas de siempre.
Las alitas de pollo tienen tres partes, pero normalmente solo se comen dos: la parte inferior y la parte plana (también llamada wingette); la punta suele desecharse. Hace años, el tamaño pequeño de las alitas y su cantidad limitada de carne hacían que se las descartara, pero ahora son el bocadillo perfecto para comer con los dedos. Las alitas suelen cocinarse a la parrilla, pero también se pueden freír, hornear o asar a la parrilla. Las alitas a la parrilla han dominado los bocadillos de los partidos deportivos desde los años 60 y el primer Super Bowl, celebrado en 1967.
El informe de tendencias del Super Bowl 2021 del USDA muestra que la forma en que los fanáticos prefieren sus alitas varía según la región. La región del Centro Sur, especialmente Texas, lidera este año en preferencia por las alitas frescas. El Noreste, que solía liderar la nación en su afición por las alitas frescas, ha desarrollado gradualmente una preferencia por las alitas preparadas en tiendas de delicatessen en una variedad de salsas con sabores. El Sureste prefiere las alitas congeladas rápidamente y precocidas congeladas sobre el resto de la nación. El Suroeste prefiere el pollo frito y horneado de delicatessen, especialmente para paquetes grandes de 100 o más piezas. El Medio Oeste está en un cercano segundo lugar para las alitas de delicatessen y es un fuerte contendiente para las alitas crudas frescas/congeladas y para las alitas precocidas.
La mayor demanda de alitas de pollo durante los fines de semana del Super Bowl a veces excedió la disponibilidad, lo que generó precios más altos para los fanáticos.
Entra el mayor contrincante: la costilla de cerdo.
Las costillas de cerdo, otro bocadillo perfecto para comer con los dedos, son económicas, se consiguen fácilmente y están ganando popularidad en muchas partes del país. Al igual que las aletas de pollo, las costillas de cerdo se consideraban un producto de bajo valor que se preparaba de forma sencilla, normalmente hervidas. Eso cambió a principios del siglo XX con la creciente popularidad de las barbacoas de cocción lenta. Como los cortes de pierna y paleta eran los más demandados, las costillas de cerdo de bajo coste estaban ampliamente disponibles y, en la década de 1920, las costillas de cerdo asadas a la parrilla se comían en todo el país. A finales de la década de 1940, se desarrolló el estilo de corte de costillas "St. Louis" y la punta de costilla de forma cuadrada, o riblet, se convirtió en una alternativa a las aletas de pollo.
Los habitantes del sureste son los que más prefieren las costillas frescas de todo tipo. Los aficionados de otras partes del país apoyan a sus propias favoritas, y el noreste ocupa el segundo lugar con las costillas de St. Louis, el centro de EE. UU. con las costillas de cerdo y las costillas estilo country o western (cortadas de la parte trasera y técnicamente no son parte de la costilla, pero igualmente deliciosas) y el noroeste con las costillas deshuesadas estilo country. Las costillitas de cerdo han ganado popularidad y los aficionados de las regiones del sureste y del centro sur las prefieren por sobre todas las demás áreas.
¿No eres fanático de las alitas de pollo o las costillas de cerdo? No hay problema. Las alternativas como el cerdo desmenuzado y las salchichas han entrado en escena.
- La carne de cerdo deshuesada, desmenuzada y con sabor a barbacoa es perfecta para servir en un pan y se sostiene fácilmente con una mano, dejando la otra libre para una bebida.
- Las salchichas de cerdo y las bratwurst, típicas parrilladas del verano, reciben su primer gran impulso de marketing del año durante el Super Bowl y son cada vez más populares entre los fanáticos del fútbol.
Entonces, este 7 de febrero, ¿estarás en el equipo de alitas de pollo o en el equipo de costillas de cerdo, o elegirás algo completamente diferente? ¿Tu preferencia coincide con la de tu región o eres un pionero?
Comparte tu elección en los comentarios y vuelve el 2 de febrero para obtener información sobre cómo preparar tu proteína de manera segura.
