Llamaron a la siguiente participante; una mujer y su hijo salieron de la sala de espera para reunirse en mi escritorio. Me presenté y le pregunté: “¿Cómo estás hoy?”. Ella respondió de mala gana: “Bien”, con desinterés en sus ojos. Detecté un acento español que me impulsó a preguntarle en qué idioma prefería realizar la cita. Inmediatamente se animó y respondió: “Estoy tan feliz de que hables español… mi inglés no es bueno”.
Nuestra oficina de WIC atiende a muchas familias inmigrantes que han viajado a los Estados Unidos y no cuentan con un ingreso estable. Son alojadas por familiares que tienen un lugar donde dormir y, por lo general, deben valerse por sí mismas por todo lo demás, incluida la comida.
Al igual que otros programas federales de asistencia nutricional, el paquete de alimentos de WIC ayuda a complementar el presupuesto de alimentos de un hogar, aumentando los recursos alimentarios de los participantes y ayudando a abordar la inseguridad alimentaria y nutricional. Los educadores en nutrición son un ingrediente fundamental para ayudar al USDA a promover y elevar la seguridad nutricional.
Aquí radica mi pasión por la educación nutricional. Continué la cita en español y descubrí que mamá prepara “sopa” para el desayuno, el almuerzo y la cena. Mamá me explicó lo que significaba “sopa” para su familia cuando comencé a nombrar algunos ingredientes. Al final de la cita, habíamos encontrado formas de variar la dieta familiar. No dándole un montón de recetas nuevas, sino incorporando cambios saludables como verduras de color verde oscuro en sus sopas.
En palabras del Secretario Vilsack: “Todos los días miro mi plato… algunos días estoy en lo cierto, otros días, no tanto”. Cuando doy asesoramiento, me gusta comentar que la comida es parte de nuestra vida cotidiana y está entretejida en nuestra cultura. Esto significa que Mi Plato no es una solución única para todos. Es adaptable.
Los líderes gubernamentales y los educadores en nutrición están manteniendo conversaciones más progresistas en torno al avance de la seguridad nutricional con el objetivo colectivo de lograr una nación sostenible y más saludable, comida tras comida.
