WASHINGTON, 21 DE MAYO DE 2024 – El fin de semana del Memorial Day es el inicio oficial del verano y, a medida que aumenta la temperatura, también aumenta la cantidad de comidas que se servirán al aire libre. Ya sea que esté comiendo con amigos en la piscina o con la familia en una barbacoa en el patio trasero, la comida debe servirse de manera segura para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. A medida que comienza a planificar sus actividades y comidas al aire libre, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ofrece consejos de seguridad alimentaria para mantenerlo a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos aman el verano tanto como nosotros porque prosperan y se multiplican rápidamente en temperaturas más cálidas. Esto hace que las enfermedades aumenten durante el verano”, dijo el subsecretario de Seguridad Alimentaria, Dr. Emilio Esteban. “Como todos pasamos más tiempo al aire libre, es importante recordar estas medidas de seguridad alimentaria para mantener a sus amigos y familiares a salvo”.
Lavarse las manos
El primer paso para servir alimentos de verano de forma segura es empezar con las manos limpias. Si hay agua corriente disponible, mójate las manos, enjabónalas, frótalas durante 20 segundos, enjuágalas y sécalas. Si no hay agua corriente disponible, utiliza desinfectante para manos o toallitas húmedas que contengan al menos un 60 por ciento de alcohol.
Empaque los productos perecederos de forma segura
Cuando viaje con alimentos perecederos a lugares como la piscina, la playa, un campamento de verano, una caminata o una parrillada, utilice siempre fuentes de frío en hieleras o recipientes con aislamiento para mantener los alimentos a una temperatura segura por debajo de los 40 °F. Las opciones de fuentes de frío incluyen hielo, paquetes de gel congelados y bebidas congeladas (que no requieren refrigeración por seguridad), como botellas de agua, té helado y jugos como el de manzana y uva. Consejos adicionales para las hieleras:
- Empaque las bebidas en una hielera y los alimentos perecederos en otra.
- El enfriador de bebidas puede abrirse con frecuencia, lo que provoca que la temperatura en su interior fluctúe y se vuelva inseguro para los alimentos perecederos.
- Mantenga las hieleras y las bolsas térmicas alejadas del sol. Una vez que estén afuera, colóquelas a la sombra.
- Los refrigeradores llenos o las bolsas aislantes mantendrán sus alimentos perecederos fríos y seguros durante mucho más tiempo que los medio llenos.
- Coloque un termómetro para electrodomésticos (los que se usan tradicionalmente para el refrigerador o el congelador) en el enfriador para poder verificar que los alimentos se mantengan a 40 °F o menos.
Manténgase fuera de la zona de peligro
La zona de peligro es el rango de temperatura donde las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 y 140 °F. Los alimentos perecederos, incluidas la carne y las aves, las frutas y verduras en rodajas y las guarniciones cocidas, deben evitar la zona de peligro o mantenerse calientes o fríos para mantener la seguridad alimentaria.
- Los alimentos fríos deben mantenerse a 40 °F o menos colocándolos en el refrigerador, hieleras, recipientes aislados o sobre hielo.
- Los alimentos calientes deben mantenerse a más de 140 °F colocándolos en la parrilla, en platos calientes, ollas de cocción lenta o bandejas para calentar.
Compruebe con frecuencia las temperaturas de los alimentos fríos y calientes.
Siga la regla de las dos horas
Los alimentos que se mantienen calientes o fríos fuera de la zona de peligro o que no permanecen fuera durante más de dos horas (una hora si la temperatura supera los 90 °F) son seguros para conservar. Cualquier otro artículo se consideraría inseguro y se debe desechar. En caso de duda, ¡tírelo a la basura!
Si tiene preguntas sobre seguridad alimentaria
Llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en www.ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA en www.fsis.usda.gov/newsroom . Siga al FSIS en X en @usdafoodsafety o en español en X @usdafoodsafety_es , y al USDA en Instagram en @usdagov y Facebook .
El USDA influye en la vida de todos los estadounidenses todos los días de muchas maneras positivas. En la administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción alimentaria local y regional más resiliente, mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, creando nuevos mercados y flujos de ingresos para agricultores y productores que utilicen prácticas alimentarias y forestales inteligentes en relación con el clima, realizando inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos, y comprometiéndose con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.usda.gov .
#
El USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.
