WASHINGTON, 29 de enero de 2024 — Servir comida de manera segura a amigos y familiares durante el gran juego es una victoria para todos; no lo desperdicie este domingo del Super Bowl. El 11 de febrero comienza el Super Bowl LVIII y los fanáticos del fútbol se reunirán para ver el gran juego mientras disfrutan de sus comidas favoritas. Ya sea que esté pidiendo comida a domicilio o preparando y sirviendo comida a los invitados, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) tiene algunos planes para el día del juego para evitar que su Super Bowl sea interceptado por enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Las fiestas del Super Bowl son un momento divertido para que la gente se relaje y disfrute del gran juego, pero la seguridad alimentaria debe seguir siendo una prioridad absoluta”, dijo el subsecretario de Seguridad Alimentaria del USDA, Dr. Emilio Esteban. “Medidas simples como no dejar alimentos a temperatura ambiente durante más de dos horas o mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos pueden ayudar a mantener seguros a sus amigos y familiares”.
Siga estos consejos del USDA para evitar que lo tomen por sorpresa en materia de seguridad alimentaria este domingo del Super Bowl.
Entregas y comidas para llevar
Si va a pedir comida para llevar el día anterior al gran partido, asegúrese de que haya alguien allí para recoger la comida a tiempo. Coloque los alimentos que no se vayan a consumir inmediatamente en el refrigerador. Cuando guarde las sobras, divídalas en porciones más pequeñas y colóquelas en recipientes pequeños y poco profundos. Los alimentos perecederos que han estado a temperatura ambiente deben consumirse dentro de las dos horas posteriores a su cocción.
Permanezca en la zona de entrada, no en la zona de peligro
Si va a servir comida a grupos, siga la regla de las dos horas. Cuando los alimentos perecederos permanecen en la zona de peligro (temperaturas entre 40 °F y 140 °F) durante más de dos horas, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. La carne y las aves deben refrigerarse o congelarse dentro de las dos horas posteriores a su permanencia en una encimera en la zona de peligro. Si desea disfrutar del gran juego y servir comida durante más de dos horas, mantenga calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos. Los alimentos calientes deben mantenerse a 140 °F o más utilizando bandejas para calentar, platos para calentar o una olla de cocción lenta. Los alimentos fríos deben mantenerse a 40 °F o menos. Para mantenerlos fríos, sírvalos en porciones más pequeñas y rellénelos, o coloque los alimentos en recipientes y acomódelos en hielo.
No dejes que las sobras se queden al margen
Las sobras del Super Bowl se conservarán en el refrigerador durante tres o cuatro días. Recaliente las sobras hasta que alcancen la temperatura interna segura de 165 °F, medida con un termómetro para alimentos. Recaliente los alimentos líquidos, como sopas y salsas, hasta que hiervan. Probar los alimentos para determinar su seguridad es peligroso. En caso de duda, ¡tírelos!
Recuerde siempre los cuatro pasos para la seguridad alimentaria
- Limpieza: lávese las manos durante al menos 20 segundos antes, durante y después de preparar la comida. Limpie y desinfecte las superficies con frecuencia con agua, jabón y un desinfectante. En un estudio reciente del USDA , el 96 % de los intentos de lavado de manos fracasaron debido a que no se siguieron todos los pasos necesarios .
- Separar: utilizar tablas de cortar separadas: una para carnes y aves crudas y otra para frutas y verduras. Mantener los alimentos crudos separados de los alimentos listos para comer y los utensilios.
- Cocinar: Cocine los productos cárnicos y avícolas a una temperatura interna segura utilizando un termómetro para alimentos.
- Enfriar: Coloque los alimentos que ya no se consumen nuevamente en el refrigerador o el congelador dentro de las dos horas posteriores a haber estado afuera a temperatura ambiente.
Si tiene preguntas sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en www.ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA en www.fsis.usda.gov/newsroom . Siga al FSIS en X en @usdafoodsafety o en español en X @usdafoodsafety_es .
El USDA influye en la vida de todos los estadounidenses todos los días de muchas maneras positivas. En la administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción alimentaria local y regional más resiliente, mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, creando nuevos mercados y flujos de ingresos para agricultores y productores que utilicen prácticas alimentarias y forestales inteligentes en relación con el clima, realizando inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos, y comprometiéndose con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.usda.gov .
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