WASHINGTON, 15 de agosto de 2022 – En su próxima compra de regreso a clases, asegúrese de incluir artículos de seguridad alimentaria en su lista de compras para mantener seguros los almuerzos escolares.
“Todos los días, los padres se centran en la salud y la seguridad de sus hijos, y esta atención incluye la forma en que preparan y preparan los almuerzos”, dijo Sandra Eskin, subsecretaria adjunta de Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). “Dado que los niños corren un riesgo especial de contraer enfermedades graves transmitidas por los alimentos, la seguridad alimentaria debe ser una de las principales prioridades a la hora de preparar los almuerzos para la escuela y las excursiones”.
Ten en cuenta lo siguiente para tu lista de compras:
- Limpie y desinfecte las superficies y los utensilios : limpie el área de preparación antes de comenzar con el almuerzo escolar. Un estudio reciente del USDA (PDF, 102 KB) mostró que la contaminación cruzada era frecuente en la cocina durante la preparación de los alimentos. Por lo tanto, asegúrese de lavar las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las encimeras con jabón y después de preparar cada alimento y antes de continuar con el siguiente. Se puede usar una solución casera a base de cloro de una cucharada de cloro líquido sin aroma por galón de agua para desinfectar las superficies y los utensilios de la cocina.
- Tablas de cortar de diferentes colores: Separe la carne y las aves de los alimentos listos para comer (como frutas, verduras, quesos, etc.) para evitar la contaminación cruzada durante la preparación de los alimentos.
- Termómetros para alimentos para la preparación de alimentos: si está cocinando un alimento congelado para el almuerzo de su hijo, use un termómetro para alimentos para verificar si la comida ha alcanzado una temperatura segura para matar cualquier bacteria dañina. Tenga cuidado: algunos alimentos congelados no están completamente cocidos o no están listos para comer, pero tienen un empanado dorado, marcas de parrilla u otros signos que sugieren que están cocidos. Asegúrese de que estén cocidos a una temperatura interna segura: carne (carne entera de res, cerdo y cordero) 145 °F con un descanso de 3 minutos; carnes molidas 160 °F; aves (molidas y enteras) 165 °F; huevos 160 °F; pescado y mariscos 145 °F; y sobras y guisos 165 °F.
- Fiambreras térmicas y paquetes de gel: los alimentos perecederos pueden resultar peligrosos para el almuerzo si se envasan en una bolsa de papel. Mantenga la comida fresca guardándola en una bolsa térmica. Coloque un paquete de gel congelado, junto con una cajita de jugo o una botella de agua congelada para mantener la comida fría y evitar la “ zona de peligro ” (temperaturas entre 40 °F y 140 °F donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y causar enfermedades).
- Recipientes con aislamiento: si en el menú hay líquidos calientes, como sopa, chile o guiso, utilice un recipiente con aislamiento para mantenerlos calientes a 140 °F o más. Llene el recipiente con agua hirviendo, déjelo reposar unos minutos, vacíelo y luego vierta la comida caliente. Mantenga el recipiente con aislamiento cerrado hasta la hora del almuerzo.
- Ayudas para el lavado de manos : Las toallitas para manos y los desinfectantes para manos a base de alcohol al 60 por ciento son ideales para que los niños se limpien las manos antes de comer cuando no hay agua ni jabón disponibles.
Lea más sobre los cuatro pasos del USDA para la seguridad alimentaria y obtenga respuestas a sus preguntas sobre almuerzos seguros llamando a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), enviando un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chateando en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
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El USDA influye en la vida de todos los estadounidenses todos los días de muchas maneras positivas. En la administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción alimentaria local y regional más resiliente, mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, creando nuevos mercados y flujos de ingresos para agricultores y productores que utilicen prácticas alimentarias y forestales inteligentes en relación con el clima, realizando inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos, y comprometiéndose con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.usda.gov .
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