El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos (HHS) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) publican nuevas pautas alimentarias para fomentar patrones de alimentación saludables y prevenir enfermedades crónicas

WASHINGTON, 7 de enero de 2016 – La Secretaria de Salud y Servicios Humanos, Sylvia M. Burwell, y el Secretario de Agricultura, Tom Vilsack, publicaron hoy unas directrices nutricionales actualizadas que alientan a los estadounidenses a adoptar una serie de recomendaciones basadas en la ciencia para mejorar su alimentación y reducir la obesidad y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las enfermedades cardíacas. Las Directrices alimentarias para los estadounidenses 2015-2020 son el recurso de confianza del país para obtener recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia y sirven para proporcionar al público en general, así como a los responsables de las políticas y a los profesionales de la salud, la información que necesitan para ayudar al público a tomar decisiones informadas sobre sus dietas en el hogar, la escuela, el trabajo y en sus comunidades.

"Proteger la salud del público estadounidense incluye brindarles las herramientas que necesitan para tomar decisiones saludables en su vida diaria", dijo la Secretaria Burwell. "Al centrarnos en pequeños cambios en lo que comemos y bebemos, comer de manera saludable se vuelve más manejable. Las Guías Alimentarias brindan recomendaciones basadas en la ciencia sobre alimentos y nutrición para que las personas puedan tomar decisiones que puedan ayudar a mantener su peso bajo control y prevenir enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las enfermedades cardíacas".

La octava edición de las Guías alimentarias, publicada recientemente, refleja los avances en el conocimiento científico sobre las opciones de alimentación saludable y los resultados de salud a lo largo de la vida. Esta edición reconoce la importancia de centrarse no en los nutrientes o alimentos individuales de forma aislada, sino en la variedad de lo que las personas comen y beben (los patrones de alimentación saludable en su conjunto) para lograr mejoras duraderas en la salud individual y de la población.

"Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses son una de las muchas herramientas importantes que ayudan a apoyar a una próxima generación de estadounidenses más saludables", dijo el Secretario Vilsack. "La última edición de las Guías Alimentarias brinda a las personas la flexibilidad de tomar decisiones alimentarias saludables que sean adecuadas para ellas y sus familias y aprovechar la diversidad de productos disponibles, gracias a los agricultores y ganaderos de los Estados Unidos".

Las recomendaciones específicas se enmarcan en cinco directrices generales de la nueva edición:

• Siga un patrón de alimentación saludable a lo largo de su vida. Los patrones de alimentación son la combinación de alimentos y bebidas que una persona consume a lo largo del tiempo.
• Concéntrese en la variedad, los alimentos ricos en nutrientes y la cantidad.
• Limite las calorías provenientes de azúcares añadidos y grasas saturadas, y reduzca la ingesta de sodio.
• Cambie a opciones de alimentos y bebidas más saludables
• Apoyar patrones de alimentación saludables para todos

Los patrones de alimentación saludable incluyen una variedad de alimentos nutritivos como verduras, frutas, cereales, productos lácteos bajos en grasa y sin grasa, carnes magras y otros alimentos proteicos y aceites, al tiempo que se limitan las grasas saturadas, las grasas trans, los azúcares añadidos y el sodio. Un patrón de alimentación saludable se adapta a las preferencias de gusto, las tradiciones, la cultura y el presupuesto de una persona.

Es importante destacar que las directrices sugieren que los estadounidenses deberían consumir:

• Una variedad de verduras, incluidas las de color verde oscuro, rojo y naranja, legumbres (frijoles y guisantes), verduras con almidón y otras verduras.
• Frutas, especialmente frutas enteras.
• Granos, de los cuales al menos la mitad son integrales.
• Productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, incluidos leche, yogur, queso y/o bebidas de soja fortificadas.
• Una variedad de alimentos proteicos, incluidos mariscos, carnes magras y aves, huevos, legumbres (frijoles y guisantes), productos de soja y nueces y semillas.
• Aceites, incluidos los de origen vegetal: canola, maíz, oliva, maní, cártamo, soja y girasol. Los aceites también están presentes de forma natural en frutos secos, semillas, mariscos, aceitunas y aguacates.

Además, se debería alentar a los estadounidenses a consumir:

• Menos del 10 por ciento de las calorías por día provienen de azúcares añadidos. ChooseMyPlate.gov ofrece más información sobre los azúcares añadidos, que son azúcares y jarabes que se agregan a los alimentos o bebidas cuando se procesan o preparan. Esto no incluye los azúcares naturales, como los que se consumen como parte de la leche y las frutas.
• Menos del 10 por ciento de las calorías diarias provienen de grasas saturadas. La etiqueta de información nutricional se puede utilizar para comprobar el contenido de grasas saturadas. Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas incluyen la mantequilla, la leche entera, las carnes que no están etiquetadas como magras y los aceites tropicales, como el de coco y el de palma.
• Menos de 2300 miligramos (mg) de sodio por día para personas mayores de 14 años y menos para personas más jóvenes. La etiqueta de información nutricional es una herramienta útil para verificar el sodio, especialmente en alimentos procesados como pizza, platos de pasta, salsas y sopas.

Basándose en una revisión de la evidencia científica actual sobre nutrición, la edición de 2015 incluye orientación actualizada sobre temas como los azúcares añadidos, el sodio y el colesterol, y nueva información sobre la cafeína. Por ejemplo, las Guías alimentarias 2015-2020 son la primera edición que recomienda un límite cuantitativo para consumir menos del 10 por ciento de calorías provenientes de azúcares añadidos. Esta edición también reafirma la orientación sobre los pilares básicos de un estilo de vida saludable que se han mantenido constantes en las últimas ediciones, y sugiere que todavía queda trabajo por hacer para alentar a más estadounidenses a seguir las recomendaciones descritas en las Guías alimentarias .

Las Guías Alimentarias 2015-2020 se basaron en las recomendaciones del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015, que estuvo integrado por prestigiosos investigadores en los campos de la nutrición, la salud y la medicina, y en la consideración de los comentarios de agencias públicas y federales.

Desde 1980, el HHS y el USDA comparten la responsabilidad ante el público estadounidense de garantizar que los avances en la comprensión científica sobre el papel de la nutrición en la salud se incorporen en las Guías alimentarias , que se actualizan cada cinco años. El USDA también ha publicado actualizaciones para los consumidores en ChooseMyPlate.gov, y pronto habrá nuevos recursos disponibles en Health.gov del HHS que ayudarán a los profesionales de la salud a apoyar a sus clientes y pacientes a tomar decisiones saludables.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 están disponibles en dieteticguidelines.gov .

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