El Centro para la Participación Empresarial Rural , con financiación del programa de subvenciones de la Iniciativa de Investigación Agrícola y Alimentaria del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del USDA, realizó un estudio sobre “ Lecciones de la COVID-19: posicionamiento de las cadenas regionales de suministro de alimentos para futuras pandemias, desastres naturales y crisis provocadas por el hombre ”.
En este estudio, los investigadores encuestaron a 1004 estadounidenses ubicados en cuatro regiones de investigación: Medio Oeste, Oeste, Noreste y Sur. Los tres períodos de tiempo fueron principios de la pandemia (marzo-abril de 2020), mitad de la pandemia (agosto-septiembre de 2020) y actual (junio de 2021).
Para evaluar cómo habían cambiado las interacciones de los consumidores durante la pandemia, se pidió a los encuestados que identificaran cómo veían los cambios en su presupuesto (relacionados con el dinero gastado en alimentos) durante tres períodos de tiempo diferentes, los cambios en la forma en que compraban alimentos durante esos períodos y sus comportamientos de compra durante una crisis de salud.
Principales hallazgos de la encuesta: las compras de alimentos por categoría se mantuvieron constantes para la mayoría de los estadounidenses durante los tres períodos, la forma en que los estadounidenses adquirieron alimentos cambió a lo largo de los tres períodos, la demanda de entrega de comestibles es más insensible a los cambios en el precio o los ingresos que la demanda de recogida en la acera, y los cambios en la demanda de puntos de venta locales y alimentos locales durante la pandemia parecen sensibles a los niveles de riesgos para la salud pública.
Los encuestados indicaron un aumento en las compras en tiendas y en los consumos en el lugar a medida que la pandemia avanzaba en 2022. Los productores y proveedores nacionales y locales deben mantener los servicios en línea, de entrega a domicilio y de recogida en la acera durante los horarios habituales, y estar preparados para aumentar y expandir estos servicios durante épocas de crisis de salud pública u otros desastres.
Lea más sobre los cambios nacionales en la frecuencia y el monto en dólares de las compras de alimentos fuera del hogar de los consumidores estadounidenses durante la pandemia de COVID-19 en este documento de trabajo del Servicio de Investigación Económica del USDA.
