A medida que comienza el año escolar, es hora de un curso intensivo sobre seguridad alimentaria en las loncheras. Aquí tienes una guía de estudio que te ayudará a aprobar cualquier examen sorpresa sobre seguridad alimentaria al preparar loncheras.
Limpieza : en un estudio del USDA (PDF, 3 MB), el 97 por ciento de los participantes en una cocina de prueba recibió una calificación de F por no lavarse las manos correctamente. Utilice esta hoja de referencia para el lavado de manos y obtenga una A+:
- Mójate las manos con agua tibia y jabón.
- Enjabónese las manos frotándolas con jabón. Enjabónese el dorso de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas.
- Frótese las manos durante al menos 20 segundos.
- Enjuágate las manos con agua limpia.
- Séquese las manos con una toalla limpia.
Tablas de cortar : en la escuela usamos tiza para las pizarras negras y marcadores para las pizarras de borrado en seco. Las carnes y las verduras también necesitan tablas separadas para evitar la contaminación cruzada. Use una tabla de cortar para las carnes crudas y otra para las verduras y las frutas.
Preparar el almuerzo : guarde los alimentos perecederos, como los fiambres, en una lonchera aislada con una fuente de frío, como una bolsa de gel congelado, una botella de agua o una cajita de jugo. Cuando prepare el almuerzo para el día siguiente, colóquelo en el refrigerador. No reutilice los envases, como las bolsas de plástico resellables, ya que pueden contaminar los alimentos.
Precaución : los alimentos perecederos solo pueden permanecer a temperatura ambiente durante dos horas. Nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. En caso de duda, tírelos a la basura. Si bien puede haber maestros sustitutos, nunca hay sustituto para la seguridad alimentaria.
Siga la guía de estudio de seguridad alimentaria para obtener más consejos: limpiar, separar, cocinar y enfriar .
Si tiene más preguntas sobre seguridad alimentaria , comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
