No olvide las medidas de seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias

Falta una semana para el Día de Acción de Gracias: ¡hay mucha presión! Cocinar esta comida especial no tiene por qué ser intimidante. Con algunos recordatorios de seguridad alimentaria, puede asegurarse de poder disfrutar de su comida de Acción de Gracias sintiéndose agradecido y saludable.

Mantenlo limpio

• Lavarse las manos es el primer paso para protegerse a sí mismo y a todos los que se sientan en la mesa de Acción de Gracias. También es la mejor manera de mantener a los invitados no deseados, como las bacterias, fuera de su cocina. En varios estudios de observación, el USDA descubrió que los consumidores repetidamente no se lavaban las manos correctamente, específicamente no se las frotaban con jabón durante los 20 segundos necesarios para eliminar los gérmenes. Hay cinco pasos simples para lavarse las manos correctamente:
  • Mójate las manos con agua corriente limpia (tibia o fría), cierra el grifo y aplica jabón.
  • Enjabónese las manos frotándolas con el jabón. Asegúrese de enjabonarse el dorso de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas.
  • Frótese las manos durante al menos 20 segundos.
  • Enjuágate bien las manos con agua corriente limpia.
  • Séquese las manos con una toalla limpia.
• Asegúrese de que las superficies y los utensilios de preparación de alimentos estén limpios y desinfectados antes de comenzar a cocinar.
  • Para limpiar las superficies, necesitarás agua caliente y jabón, y un papel o un paño de cocina. Úsalos para eliminar la suciedad y los residuos que puedas ver.
  • Luego, debes desinfectar las superficies para eliminar las bacterias restantes. Se pueden usar muchos desinfectantes diferentes. Se puede preparar una solución desinfectante casera fácil mezclando una cucharada de cloro líquido con un galón de agua, o puedes usar un desinfectante comercial o una toallita desinfectante. Deja secar al aire y sigue las instrucciones de la etiqueta de los desinfectantes comerciales para determinar si necesitas enjuagar las áreas de preparación de alimentos después de su uso.
  • Campylobacter y Salmonella , bacterias que se encuentran en los productos avícolas, pueden sobrevivir en las encimeras y otras superficies de la cocina desde cuatro hasta 32 horas, así que asegúrese de repetir este paso después de manipular pavo crudo.

Preparación de comidas

• Mantenga la carne y las aves crudas separadas de las frutas y verduras y los alimentos cocidos. Prepare los alimentos que no se cocinarán, como las verduras y las ensaladas, antes de manipular y preparar la carne y las aves crudas.
• No lave ni enjuague el pavo crudo. Una investigación del USDA descubrió que una de cada cuatro personas que lava o enjuaga aves de corral contamina otros alimentos que se preparan con gérmenes de las aves de corral.
  • Lavar, enjuagar o poner en salmuera la carne y las aves con agua salada, vinagre o jugo de limón no destruye las bacterias. Si hay algo en las aves crudas que desea quitar, seque la zona con una toalla de papel húmeda y lávese las manos inmediatamente.
• La única forma de matar las bacterias es cocinar la carne y las aves hasta que alcancen una temperatura interna segura utilizando un termómetro para alimentos. Las bacterias en la carne y las aves no se pueden ver, oler ni sentir, por lo que siempre se debe utilizar un termómetro para alimentos.
  • Es seguro comer el pavo cuando la temperatura alcance los 165 grados Fahrenheit en tres lugares:
    1. La parte más gruesa del pecho.
    2. La parte más interna del muslo.
    3. La parte más interna del ala.

Disfrutar

• Cuando los alimentos cocinados se encuentran a temperatura ambiente, solo pasan dos horas antes de que se vuelvan inseguros. Por lo tanto, asegúrese de dejar solo la comida suficiente para sus invitados y coloque el resto en el refrigerador.
  • Sirve porciones pequeñas de un plato grande. Puedes conservar el resto del plato caliente en el horno o frío en el frigorífico.
  • Si decide recalentar sus platos, asegúrese de que alcancen los 165 grados Fahrenheit medidos con un termómetro para alimentos. Recaliente las salsas, sopas y aderezos llevándolas a ebullición.

Si tiene preguntas sobre cómo preparar la cena de Acción de Gracias, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. Si necesita ayuda el Día de Acción de Gracias, la línea directa de carnes y aves de corral está disponible de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.

También puede visitar FoodSafety.gov para obtener más información sobre cómo seleccionar, descongelar y preparar un pavo de manera segura. Para obtener más consejos de seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias, siga al FSIS en Twitter @USDAFoodSafety o en Facebook en Facebook.com/FoodSafety.gov .