¡Deje de lado de golpe la confusión sobre la seguridad alimentaria este Día de Acción de Gracias! Si bien esta festividad es un gran momento para pasarla con familiares y amigos, también es momento de desmentir algunos mitos.
Mito 1: Es seguro refrigerar un pavo entero cocido
¡Falso! Siempre corte el pavo después de cocinarlo. Un pavo entero cocido no se enfriará lo suficientemente rápido, por lo que corre el riesgo de desarrollar bacterias. Corte el pavo en trozos más pequeños para que se enfríe más rápido en el refrigerador.
Mito 2: Descongelar el pavo en la encimera es seguro.
Nunca descongele un pavo en la mesada de la cocina. Una vez que un pavo ha permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas, entra en la zona de peligro , donde las bacterias crecen rápidamente. Descongelar un pavo en el refrigerador es seguro. Deje que transcurran aproximadamente 24 horas de descongelación por cada 1,80 a 2,50 kg de pavo. Los pavos también se descongelan de manera segura en un microondas y agua fría. Cuando utilice el método de agua fría, deje que transcurran 30 minutos por cada 1,50 kg de pavo y manténgalo en el envoltorio original. Cambie el agua cada 30 minutos y cocínelo inmediatamente después de descongelarlo.
Mito 3: Mi temporizador emergente es suficiente para saber si mi pavo está completamente cocido.
Los temporizadores emergentes son termómetros desechables que se utilizan para medir la temperatura del pavo. Estos temporizadores son una gran herramienta. Sin embargo, no olvides comprobar también la temperatura en los tres lugares recomendados. La temperatura interna del pavo debe alcanzar los 165 °F en las siguientes zonas: la parte más gruesa de la pechuga, la parte más interna del muslo y la parte más interna del ala. Utiliza un termómetro para alimentos además de un temporizador emergente para comprobar la temperatura interna del pavo.
Recuerde los cuatro pasos para la seguridad alimentaria:
- Limpieza: Lávese las manos antes de tocar los alimentos.
- Separar: Mantenga las carnes y aves crudas lejos de las frutas y verduras.
- Cocción: El pavo es seguro para comer una vez que alcanza una temperatura interna de 165 °F.
- Enfriar: Refrigere las sobras dentro de las dos horas siguientes.
Para obtener más información, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. La línea directa de carnes y aves de corral también está abierta el Día de Acción de Gracias de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.
