Usamos el fregadero de la cocina para preparar alimentos: enjuagamos los productos, limpiamos ollas y sartenes, lavamos los utensilios que tocan carne cruda y más. Estas actividades también conllevan la posibilidad de que en el fregadero se encuentren bacterias que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no se siguen los pasos de seguridad adecuados para la preparación de alimentos, estas bacterias podrían contaminar los alimentos y hacer que usted se enferme.
En nuestro estudio reciente , los participantes prepararon un desayuno con salchichas crudas, huevos con cáscara y una ensalada de frutas hecha con melón cortado en trozos. Entre las superficies analizadas, la que se contaminó con mayor frecuencia después de terminar de preparar la comida fue el fregadero de la cocina, con un 34 % de fregaderos contaminados.
Lo que es aún más alarmante es que el 26 % de las muestras de melón cortado de la ensalada de frutas se contaminaron después de la preparación del desayuno. Esto puede suceder cuando hay bacterias en el fregadero y el melón se coloca allí para lavarlo, o si no se lavaron las manos correctamente después de tocar carne o aves crudas o un melón sin lavar. Las bacterias del fregadero o de las manos pueden contaminar de forma cruzada otros alimentos, incluidos los que normalmente se comen crudos... lo que significa que también se comerán esas bacterias.
Después de usar el fregadero para lavar o preparar alimentos, siga un proceso de dos pasos para limpiar y desinfectar completamente el fregadero:
- Limpieza: utilice agua tibia y jabón para lavar el lavabo. Límpielo con toallas de papel o de un solo uso.
- Desinfectar: utilizar un desinfectante y dejar secar al aire. Los desinfectantes pueden ser caseros (1 cucharada de cloro líquido por galón de agua) o un desinfectante comercial o una toallita desinfectante.
La limpieza y la desinfección ayudarán a reducir el riesgo de que sus alimentos u otros utensilios puedan contaminarse de forma cruzada durante la preparación de alimentos en el fregadero.
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
