Aquí hay un consejo importante sobre seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias que sorprenderá a muchos: el USDA no recomienda rellenar un pavo entero. Esta práctica aumenta el riesgo de contaminación cruzada y el pavo tarda más en cocinarse. En lugar de eso, cocine el relleno por separado.
Pero si decides rellenar tu pavo, te recomendamos lo siguiente:
- No rellene el pavo la noche anterior a su cocción. Las bacterias pueden multiplicarse en el relleno y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si el pavo relleno se refrigera.
- Los ingredientes húmedos y secos para el relleno deben prepararse por separado y refrigerarse hasta que estén listos para usarse. Mezclar ingredientes secos y húmedos crea un ambiente propicio para la proliferación de bacterias horas antes de cocinar.
- Cocine completamente los ingredientes crudos de carne, aves o mariscos antes de agregarlos al relleno.
- Combine los ingredientes y colóquelos en el pollo inmediatamente antes de cocinarlo. No rellene el pollo entero con el relleno cocido.
- Además del pavo, el centro del relleno debe alcanzar los 165 F.
A continuación se muestran los cronogramas para asar pavos basados en una temperatura de horno de 325 F:
Sin relleno
8 a 12 libras — 2¾ a 3 horas
12 a 14 libras — 3 a 3¾ horas
14 a 18 libras — 3¾ a 4¼ horas
18 a 20 libras — 4¼ a 4½ horas
20 a 24 libras — 4½ a 5 horas
Relleno
8 a 12 libras — 3 a 3½ horas
12 a 14 libras — 3½ a 4 horas
14 a 18 libras — 4 a 4¼ horas
18 a 20 libras — 4¼ a 4¾ horas
20 a 24 libras — 4¾ a 5¼ horas
Para obtener más consejos sobre el Día de Acción de Gracias, consulte nuestra hoja informativa . Lea nuestro último estudio del USDA sobre manipulación segura de alimentos .
Para obtener más información, comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un especialista en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. El Día de Acción de Gracias, la línea directa estará abierta de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.
