No nos andemos con rodeos: el ajo está presente en todas las cocinas del mundo. No es de extrañar que exista un día entero dedicado a este bulbo picante y al intenso sabor que proporciona. Para celebrar hoy el Día Nacional del Ajo, echa un vistazo a estos datos que quizá no conozcas sobre este ingrediente:
El ajo es una verdura
Dado que se utiliza principalmente para agregar sabor, como una hierba o especia, esto puede sonar extraño, pero es cierto. Encontrará detalles sobre la producción, el uso y el valor del ajo en el Resumen anual de verduras del Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas (NASS) del USDA . Según el Resumen de verduras de 2020 publicado en febrero, los productores estadounidenses cosecharon 24.700 acres de ajo y produjeron 346 millones de libras valoradas en 264 millones de dólares el año pasado.
La mayor parte del ajo producido en Estados Unidos se utiliza para procesar
Cuando compra ajo en la tienda, es posible que compre el bulbo entero con dientes que puede triturar, picar o asar, entre otros usos. Sin embargo, los 121 millones de libras de este tipo de ajo para el mercado fresco producidos en los EE. UU. el año pasado representaron menos de la mitad de la producción total de ajo. La mayor parte del ajo estadounidense producido (225 millones de libras en 2020) se utilizó para procesamiento. Procesamiento significa cualquier operación que altere el estado general del producto, como enlatado, congelado, deshidratado o molido.
Sin embargo, el valor total del ajo fresco comercializado en 2020 (220 millones de dólares) fue mayor que el valor del ajo utilizado para su procesamiento (44 millones de dólares).
El ajo y la cebolla pertenecen a la misma subfamilia de plantas: Allium.
Tiene sentido, ¿verdad? Las cebollas también son verduras con sabores y aromas fuertes que se utilizan para amenizar nuestros platos favoritos. En 2020, los agricultores estadounidenses produjeron la friolera de 7500 millones de libras de ellas, según el Resumen de verduras de 2020 .
¡Feliz Día del Ajo a todos! Hoy es un gran día para recordar cuánto nos proporcionan los productores estadounidenses, no solo sustento y nutrición, sino también sabor. Para obtener más estadísticas agrícolas, visite www.nass.usda.gov .
