Sin importar el idioma, el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria tiene como objetivo inspirar acciones en todo el mundo para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año 600 millones de personas en todo el mundo contraen enfermedades transmitidas por los alimentos. En 2010, 420.000 personas murieron a causa de enfermedades como la salmonela y la infección por E. coli , un tercio de ellas niños menores de cinco años. La OMS calcula que cada año se pierden 33 millones de años de vida sana en todo el mundo debido al consumo de alimentos insalubres, y es probable que esta cifra sea una subestimación.
Para reducir estas cifras, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y otras agencias de salud pública actúan a nivel nacional y mundial para garantizar que su próxima comida sea segura.
Normas mundiales de seguridad alimentaria
El Codex Alimentarius, o “Código de Alimentos”, fue creado en 1963 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) y es el principal organismo internacional de normalización alimentaria que protege la salud de los consumidores y promueve prácticas justas en el comercio de alimentos mediante normas, directrices y códigos de prácticas internacionales voluntarios basados en la ciencia. La Oficina del Codex de los Estados Unidos involucra a las partes interesadas en el desarrollo y avance de normas alimentarias basadas en la ciencia para el beneficio de los Estados Unidos y la comunidad mundial. Obtenga más información sobre el Programa del Codex de los Estados Unidos .
Garantizar la seguridad alimentaria en EE.UU.
Para combatir las enfermedades transmitidas por los alimentos, nuestra nación cuenta con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (FSIS), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
- El FSIS es responsable de garantizar que el suministro comercial de productos de carne, aves y huevos del país sea seguro, saludable y esté correctamente etiquetado y envasado.
- La FDA garantiza que los alimentos (excepto aquellos regulados por el FSIS) sean seguros, saludables, sanitarios y estén correctamente etiquetados.
- Los CDC recopilan datos sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, investigan las enfermedades transmitidas por los alimentos y los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, y monitorean la eficacia de las medidas de prevención y control para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos. El FSIS y la FDA trabajan en estrecha colaboración con los CDC en los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La seguridad comienza contigo
El Codex, el FSIS, la FDA y los CDC trabajan juntos para mantener la seguridad del suministro de alimentos y reducir las enfermedades y los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. ¡Pero usted también desempeña un papel importante en la seguridad alimentaria! Mantenga a su familia a salvo siguiendo los cuatro pasos básicos de limpiar, separar, cocinar y enfriar al manipular alimentos.
Para obtener información sobre seguridad alimentaria , comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. Dígales que lee este blog y le enviaremos un termómetro para alimentos gratis.
