El momento más activo del año para la línea directa de carnes y aves de corral del USDA es la semana anterior al Día de Acción de Gracias. Las llamadas, los chats y los correos electrónicos son respondidos por especialistas en seguridad alimentaria que incluso trabajan el Día de Acción de Gracias para garantizar que su comida sea segura.
Una pregunta que se hace a menudo es: "¿Cómo se descongela correctamente un pavo?"
A continuación se muestran algunas formas seguras de descongelar un pavo, en el refrigerador o en agua fría:
- Por cada cuatro o cinco libras de peso, un pavo tarda 24 horas en descongelarse en el refrigerador (un pavo de 15 libras tardará tres días en descongelarse en el refrigerador). Un pavo completamente descongelado puede permanecer en el refrigerador durante uno o dos días antes de cocinarlo.
- Para descongelar en agua fría, sumerja el pavo en su envoltorio original en agua fría del grifo, cambiando el agua cada 30 minutos. Cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo.
Recuerde que no es seguro descongelar un pavo congelado en la encimera de la cocina (o en un garaje durante el invierno, que es la idea errónea más común que comparten quienes llaman). Dejar un paquete de carne o de ave congelado durante más de dos horas a temperatura ambiente es peligroso. Aunque el centro del paquete todavía pueda estar congelado, la capa exterior del alimento se encuentra en la “zona de peligro ”, entre 40 y 140 °F (4 y 60 °C), un rango de temperatura en el que las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente.
Para obtener más consejos sobre cómo descongelar el pavo, consulte nuestra hoja informativa . Obtenga más información sobre el último estudio del USDA sobre manipulación segura de alimentos y lavado de manos minucioso.
¿Tiene alguna pregunta sobre seguridad alimentaria? Comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un especialista en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. El Día de Acción de Gracias, la línea directa estará abierta de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.
