El plomo es un metal pesado que se encuentra de forma natural en el suelo, el agua y el aire. También es una sustancia tóxica que puede afectar al funcionamiento del cerebro y los riñones y a los resultados del embarazo. Unas normas internacionales sólidas de seguridad alimentaria ayudan a todas las naciones a reducir la exposición tóxica al plomo. En 2021, la Oficina del Codex de Estados Unidos ( USCO ) colaboró con el organismo internacional de normalización alimentaria ( Codex Alimentarius ) para desarrollar normas alimentarias basadas en la ciencia. Un área en la que se centraron fue la reducción de la contaminación por plomo en los alimentos.
A través del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos ( CCCF ), Estados Unidos lideró un esfuerzo de colaboración en el que participaron varios países miembros del Codex. Esta colaboración condujo a la revisión del Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por plomo en los alimentos ( CXC 56-2004 ) (PDF, 135 KB), que proporciona información basada en la ciencia a productores, gobiernos e industria sobre la mejor manera de prevenir y reducir aún más la contaminación por plomo en los alimentos. Esta fue la primera revisión desde 2004.
Además, la USCO apoyó el trabajo, encabezado por los Estados Unidos, que dio como resultado la reducción de los niveles máximos (NM) de plomo en varios productos básicos, como jugos de frutas, fórmula infantil, frutas y verduras enlatadas y otros productos. Los niveles máximos garantizan que los alimentos no contengan contaminantes (como plomo) en niveles que podrían dañar la salud humana. Los NM son esenciales para controlar y monitorear la contaminación de sustancias que podrían hacer que los alimentos sean inseguros. Estados Unidos también participa activamente en el trabajo en curso para desarrollar NM para alimentos adicionales, como especias secas y hierbas culinarias, huevos, azúcares y caramelos a base de azúcar, productos a base de cereales y comidas listas para comer para bebés y niños pequeños. En este caso, la USCO pudo aprovechar la experiencia de las agencias científicas y regulatorias de los Estados Unidos para ayudar y proporcionar información y asesoramiento a los países en el establecimiento de NM para el plomo que fortalecerán el cumplimiento y la cooperación globales.
El resultado de nuestro trabajo significa que los consumidores estadounidenses y de todo el mundo pueden tener mayor confianza en la seguridad de los productos confiables que se comercializan e importan en todo el mundo. Este es un ejemplo del papel fundamental que desempeña el Programa Codex de los Estados Unidos para garantizar la salud de los consumidores.
La Oficina del Codex de Estados Unidos, ubicada en el Departamento de Comercio y Asuntos Agrícolas Exteriores del USDA, lidera la planificación, el desarrollo de políticas, el apoyo y la coordinación para la participación de Estados Unidos en el Codex, garantizando prácticas comerciales alimentarias justas y la armonización de las normas alimentarias en todo el mundo.
