(San Antonio, TX, 17 de enero de 2020) – Cumpliendo su promesa de actuar en función de los comentarios de los profesionales de la nutrición, el Secretario de Agricultura de los EE. UU. Sonny Perdue anunció hoy dos propuestas que pondrán a los operadores de servicios de alimentos de verano y de las escuelas locales nuevamente al mando de sus programas, porque conocen mejor a sus niños. Según la regla propuesta para las comidas escolares, los profesionales de la nutrición escolar tienen más flexibilidad para servir comidas apetitosas y saludables que atraigan las preferencias de sus estudiantes y, en consecuencia, reduzcan el desperdicio de alimentos. La regla propuesta también alienta a los operadores estatales y locales a concentrar los recursos en la alimentación de los niños en lugar de en el papeleo administrativo. Estas mejoras se basan en las reformas de 2018 que preservan estándares nutricionales sólidos al tiempo que brindan a las escuelas las flexibilidades adicionales que necesitan para brindar el mejor servicio a los estudiantes de Estados Unidos.
“Las escuelas y los distritos escolares siguen diciéndonos que todavía hay demasiado desperdicio de alimentos y que se necesita más flexibilidad y sentido común para proporcionar a los estudiantes comidas nutritivas y apetitosas. “Escuchamos y ahora nos ponemos a trabajar”, dijo el Secretario Perdue. “Los cambios que proponemos empoderan a las escuelas para que den lo mejor de sí a nuestros niños en todo el país y tienen el potencial de beneficiar a casi 100,000 escuelas e instituciones que alimentan a 30 millones de niños cada día escolar a través de los programas de comidas escolares del USDA. Brindarles a los niños alimentos saludables y nutritivos es parte de nuestro lema en el USDA, que es 'hacer lo correcto y alimentar a todos'”.
Fondo:
La reglamentación propuesta para las comidas escolares seguiría garantizando que los niños reciban comidas saludables y sabrosas que proporcionen la nutrición que necesitan para crecer y prosperar, al tiempo que ofrecería mayor flexibilidad para que los distritos escolares locales sirvan a los niños alimentos que quieran comer, al:
- Permitir que las escuelas locales ofrezcan más variedades de verduras, manteniendo al mismo tiempo una cantidad suficiente de verduras en cada comida;
- Facilitar que las escuelas ofrezcan platos de almuerzo escolar para comprar a la carta, reduciendo así el desperdicio de alimentos;
- Ofrecer a las escuelas opciones para personalizar los patrones de comidas para atender mejor a los niños de diferentes grados o escuelas más pequeñas que comen juntos;
- Apoyar un entorno de desayuno escolar más personalizado permitiendo que las escuelas adapten las porciones de fruta y simplificando la oferta de carnes/sustitutos de la carne, fomentando en última instancia las opciones de desayuno fuera de la cafetería para que los estudiantes puedan comenzar el día con un desayuno saludable; y
- Pasar a un proceso de revisión administrativa centrado en el desempeño que sea menos engorroso y requiera menos tiempo, lo que aumentaría la colaboración con los operadores para mejorar la integridad del programa.
El USDA también propuso otra norma con reformas centradas en el cliente para el Programa de Servicio de Alimentos de Verano (SFSP), que atiende a más de 2,6 millones de niños durante los meses de verano, cuando corren un mayor riesgo de inseguridad alimentaria y mala nutrición porque no tienen acceso a las comidas escolares. La norma de alimentación de verano ofrece a los operadores un mayor control local para atender mejor a los niños mediante:
- Proporcionar más flexibilidad a la hora de elegir las ofertas de comidas, los horarios de servicio de comidas y permitir que los niños lleven ciertos alimentos no perecederos fuera del establecimiento;
- Otorgar flexibilidades probadas y comprobadas que faciliten la participación de patrocinadores y sitios al reducir el papeleo y agilizar el proceso de solicitud para operadores experimentados y de alto rendimiento;
- Equilibrar la integridad y la flexibilidad del programa con un seguimiento más estricto para ayudar a los patrocinadores a maximizar sus recursos; y
- Aclarar los estándares de desempeño y los requisitos de elegibilidad para los sitios.
El USDA mantiene su compromiso de escuchar y colaborar con los clientes, socios y partes interesadas para que estas reformas propuestas sean lo más efectivas posible y alienta a todos aquellos que estén interesados en las comidas escolares, las comidas de verano y todos los programas de nutrición infantil a comentar sobre las propuestas una vez que se publiquen en Regulations.gov.
El Servicio de Alimentos y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) trabaja para reducir la inseguridad alimentaria y promover dietas nutritivas entre los estadounidenses. La agencia administra 15 programas de asistencia nutricional que aprovechan la abundancia agrícola de los Estados Unidos para garantizar que los niños y las personas y familias de bajos ingresos tengan alimentos nutritivos para comer. El FNS también desarrolla en conjunto las Guías Alimentarias para los Estadounidenses , que brindan recomendaciones nutricionales basadas en la ciencia y sirven como piedra angular de la política nutricional federal.
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El USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.
