WASHINGTON, 19 de enero de 2018 — El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) anunció hoy su esfuerzo continuo por modernizar los sistemas de inspección a través de enfoques basados en la ciencia para la inocuidad de los alimentos. El USDA propone modificar las normas federales de inspección de carnes para establecer un nuevo sistema de inspección voluntaria para los establecimientos de sacrificio de cerdos de mercado llamado Nuevo Sistema de Inspección de Sacrificio de Cerdos (NSIS, por sus siglas en inglés), al tiempo que también exige un muestreo adicional de patógenos para todos los establecimientos de sacrificio de cerdos.
La norma propuesta también permite innovación y flexibilidad a los establecimientos que sacrifican cerdos de engorde. Los cerdos de engorde son animales jóvenes, sanos y uniformes que pueden sacrificarse y procesarse en este sistema modernizado de manera más eficiente y eficaz con un control de proceso mejorado.
Para los establecimientos de cría de cerdos que opten por participar en el NSIS, la norma propuesta aumentaría la cantidad de tareas de inspección fuera de línea del USDA, al tiempo que se mantendría la inspección de cada canal por parte del FSIS al 100 %. Estas tareas de inspección fuera de línea colocan a los inspectores en áreas del proceso de producción donde pueden realizar tareas críticas que tienen un impacto directo en la seguridad alimentaria.
“El FSIS está entusiasmado por seguir modernizando las prácticas de inspección, al tiempo que brinda oportunidades para que la industria innove y agilice la producción de alimentos”, afirmó la subsecretaria interina de Seguridad Alimentaria, Carmen Rottenberg. “No existe una tecnología o un proceso único para abordar el problema de las enfermedades transmitidas por los alimentos, pero cuando centramos nuestras inspecciones en tareas relacionadas con la seguridad alimentaria, protegemos mejor a las familias estadounidenses”.
En esta propuesta, el USDA también modificaría las normas que se aplican a todos los establecimientos que sacrifican cerdos. Los nuevos requisitos garantizarían que los establecimientos implementen medidas para controlar los patógenos entéricos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. En concreto, todos los establecimientos de sacrificio de cerdos estarían obligados a implementar medidas adecuadas para evitar la contaminación durante todo el proceso de producción en sus planes de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), procedimientos operativos estándar de saneamiento (SOP de saneamiento) u otros programas de requisitos previos. Los nuevos requisitos garantizarían que tanto el USDA como el establecimiento tengan la documentación que necesitan para verificar la eficacia de estas medidas de forma continua.
Habrá un período de 60 días para comentarios una vez que la norma se publique en el Registro Federal .
Para ver la norma propuesta e información sobre cómo comentar sobre la norma, visite el sitio web del FSIS en fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/regulations/federal-register/proposed-rules .
Escuche las noticias de radio de la subsecretaria adjunta interina Carmen Rottenberg:
fsis.usda.gov/shared/audio/swine-modernization-1.mp3
fsis.usda.gov/shared/audio/swine-modernization-2.mp3
fsis.usda.gov/shared/audio/swine-modernization-3.mp3
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