WASHINGTON, 14 de diciembre de 2017 — La época más maravillosa del año ya está aquí. Algunos de nosotros nos quedamos en casa durante las fiestas, otros viajan para visitar a familiares o amigos. Independientemente del destino, algo que no cambia es que la comida siempre es parte de la celebración.
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) está aquí para compartir consejos de seguridad alimentaria para garantizar que la comida que prepara para sus amigos y familiares sea segura y que su temporada de fiestas no sea recordada por la razón equivocada: intoxicación alimentaria.
Lista de cosas que hacer para cocinar y viajar con seguridad alimentaria durante las vacaciones
Comencemos nuestra lista de cosas por hacer con los cuatro pasos del USDA para la seguridad alimentaria: LIMPIAR, SEPARAR, COCINAR y ENFRIAR.
- Lávese las manos durante 20 segundos con agua y jabón. Sirva siempre los alimentos en platos limpios y evite reutilizar platos que hayan contenido carne cruda o aves.
- Separe los alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada.
- Cocine utilizando un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna mínima segura.
- Enfríe las sobras dentro de las dos horas posteriores a su cocción. Lleve un registro del tiempo que los alimentos han permanecido en la mesa del bufé y deseche todo lo que haya permanecido afuera más de dos horas.
Durante la temporada de fiestas hay una gran variedad de platos tradicionales y recetas familiares que requieren preparaciones específicas. Al cocinar estos deliciosos alimentos para fiestas, asegúrese de cocinarlos a las temperaturas internas correctas para destruir las bacterias que causan intoxicación alimentaria.
- Cocine todos los filetes, chuletas y asados crudos de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna mínima de 145 °F antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por razones de seguridad y calidad, deje reposar la carne durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla. Por motivos de preferencia personal, puede optar por cocinar la carne a temperaturas más altas.
- Cocine toda la carne molida cruda de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna de 160 °F.
- Cocine todas las aves hasta una temperatura interna mínima segura de 165 °F, medida con un termómetro para alimentos.
Si te invitan a una fiesta y planeas llevar tu famoso plato festivo o si viajas para visitar a familiares o amigos, asegúrate de mantener calientes los alimentos calientes (140 °F o más), llevándolos en recipientes aislantes. Si transportas alimentos fríos, mantenlos fríos (40 °F o menos), llevándolos con fuentes de frío como hielo o paquetes de gel congelados. La mejor manera de garantizar que los alimentos se mantengan a una temperatura segura mientras viajas es llevar y usar un termómetro para electrodomésticos en la hielera.
Por último, para los cocineros expertos en tecnología que cocinan durante las fiestas, recomendamos nuestra aplicación para teléfonos inteligentes y tabletas, FoodKeeper. Con más de 150.000 descargas tanto en teléfonos inteligentes Android como iOS, FoodKeeper se está estableciendo rápidamente como la guía de referencia rápida para el almacenamiento y la preparación seguros de alimentos. Una actualización reciente acaba de integrar los anuncios de retirada de productos alimenticios en la aplicación. Disponible en inglés y español, FoodKeeper tiene información sobre el almacenamiento seguro de sobras y más de 500 alimentos y bebidas diferentes.
Los consumidores pueden obtener más información sobre las prácticas clave de seguridad alimentaria en foodsafety.gov y seguir a @USDAFoodSafety en Twitter. Los consumidores que tengan preguntas sobre seguridad alimentaria pueden llamar a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o chatear en vivo con un especialista en seguridad alimentaria en inglés o español en AskKaren.gov , disponible de 10 a. m. a 6 p. m., hora del este de EE. UU., de lunes a viernes.
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NOTA: Puede acceder a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del FSIS en http://www.fsis.usda.gov/recalls . Siga al FSIS en Twitter en twitter.com/usdafoodsafety o en español en: twitter.com/usdafoodsafe_es .
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