La comida más grande del año pronto terminará, pero las deliciosas sobras del Día de Acción de Gracias te servirán desde el Viernes Negro hasta el Ciberlunes. Mantén a salvo tus sobras favoritas siguiendo estos pasos de seguridad alimentaria:
- Recuerde la regla de las dos horas: refrigere los alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores a que los saque del horno o del refrigerador. Después de dos horas, los alimentos perecederos ingresan a la "zona de peligro" (entre 40 °F y 140 °F), donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y hacer que los alimentos se vuelvan inseguros. Los alimentos perecederos deben desecharse si se dejan afuera durante más de dos horas, por lo que debe refrigerarlos o congelarlos para evitar el desperdicio de alimentos.
- Use recipientes poco profundos: después de dividir su comida de Acción de Gracias en porciones más pequeñas, guarde los alimentos sobrantes en recipientes poco profundos en el refrigerador hasta el lunes después del Día de Acción de Gracias, o en el congelador para usarlos más adelante.
- Congélelo o consúmalo en cuatro días: use el lunes posterior al Día de Acción de Gracias como recordatorio de que es el último día en el que puede consumir las sobras de manera segura. Si desea conservar las sobras por más tiempo, congélelas dentro de ese período de cuatro días. Los alimentos congelados se mantienen seguros indefinidamente, aunque la calidad puede disminuir con el tiempo (la mejor calidad se obtiene si se consume dentro de los seis meses).
- Recalentar a 165 °F: Asegúrese de que las sobras recalentadas alcancen los 165 °F medidos con un termómetro para alimentos. Recaliente salsas, sopas y aderezos de manera segura llevándolas a ebullición.
- Alimentos aptos para microondas: al recalentar en el microondas, cubra y gire los alimentos para que se calienten de manera uniforme. Coloque los alimentos de manera uniforme en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas cubierto y agregue un poco de líquido, si es necesario. Debido a que los microondas tienen puntos fríos, controle la temperatura interna de los alimentos en varios lugares con un termómetro para alimentos después de dejarlos reposar.
Si tiene más preguntas sobre seguridad alimentaria, comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes, y de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este, el Día de Acción de Gracias.
