DENVER, Colorado, 19 de enero de 2024 – El secretario de Agricultura, Tom Vilsack, anunció hoy un programa piloto para permitir que más productores de ganado y procesadores de carne accedan a mejores mercados a través de la clasificación y certificación oficial de calidad de carne de res del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El programa piloto de clasificación remota de carne de res, desarrollado por el Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA, combina una tecnología simple con una sólida gestión de datos y supervisión del programa para permitir que un clasificador del USDA evalúe las características de la carcasa de la res y asigne la calificación de calidad oficial desde una ubicación remota, lo que reduce los costos y la ubicación como barreras para la participación en los servicios de clasificación voluntaria.
El Secretario Vilsack anunció el nuevo programa piloto durante una mesa redonda con productores de ganado y propietarios de empresas de procesamiento de carne independientes en el marco de la Exposición Nacional de Ganado del Oeste en Denver, Colorado. Además del programa piloto, el Secretario Vilsack destacó los programas del USDA en el Oeste que crean prosperidad económica para granjas, ranchos y comunidades rurales al apoyar la conservación en las granjas, impulsar nuevos mercados, crear empleos y mantener viables las actividades agrícolas y ganaderas para la próxima generación. El anuncio de hoy se basa en el enfoque integral del USDA para aumentar la competencia en los mercados agrícolas, crear un campo de juego más justo para los agricultores y ganaderos pequeños y medianos, y brindarles a los productores más opciones para comercializar sus productos.
“En promedio, una carcasa de res que se clasifica como de primera calidad según la USDA tiene un valor de cientos de dólares más que una carcasa sin clasificar, pero los costos de este servicio voluntario del USDA a menudo impiden que los procesadores de menor escala y los agricultores y ganaderos a los que sirven utilicen esta valiosa herramienta de marketing”, dijo el Secretario Vilsack. “Este proyecto piloto de clasificación remota abre la puerta para que más empacadores y procesadores reciban servicios de clasificación y certificación, lo que les permitirá acceder a oportunidades de marketing nuevas, mejores y más diversas”.
Los consumidores, así como los compradores y vendedores de carne vacuna, confían en las clasificaciones de calidad del USDA, incluidas Prime, Choice y Select, como una forma clara y estandarizada de indicar la calidad. Todos los involucrados en la cadena de suministro de carne vacuna, desde los productores de ganado hasta los consumidores de carne vacuna, se benefician de la mayor eficiencia que permite la aplicación de las normas de clasificación oficiales de los EE. UU.
El USDA ofrece estos servicios a los envasadores y procesadores a cambio de una tarifa de usuario. Si bien más del 90 % del suministro de carne de vacuno de engorde de los Estados Unidos está clasificado oficialmente por el USDA, la mayoría de los usuarios son grandes operaciones de envasado de carne de vacuno. Los servicios de clasificación y certificación de carne del USDA son significativamente subutilizados por los procesadores pequeños e independientes, en gran parte debido al gasto que supone pagar a un clasificador del USDA altamente capacitado para que viaje a sus instalaciones a realizar el servicio en persona para una cantidad relativamente pequeña de ganado que puede no requerir un día completo de trabajo del clasificador. La experiencia con la clasificación remota hasta el momento ha demostrado que reduce drásticamente los gastos relacionados con los viajes, lo que hace que el servicio sea más accesible para los procesadores más pequeños.
En este proyecto piloto, empleados capacitados de la planta capturan imágenes específicas del animal vivo y de la carcasa de la res. Estas imágenes se envían electrónicamente a un clasificador del USDA que ya se encuentra en otro lugar de los EE. UU., probablemente ubicado en otra comunidad rural, quien revisa las imágenes y los registros de la planta y los datos del producto que las acompañan, asigna el Grado de Calidad del USDA y los programas de certificación de carcasas aplicables, y comunica la calificación oficial a la planta para que se aplique a la carcasa. Las plantas pueden luego usar esta información en su marketing minorista y transmitir información sobre el rendimiento de la carcasa a los productores.
El proyecto piloto se basará en las lecciones aprendidas durante el estudio de viabilidad de AMS de un proceso de "clasificación remota" realizado durante la segunda mitad de 2023. AMS ampliará sus pruebas al involucrar a un número mayor y más diverso de empacadores de carne de res para que participen en el desarrollo de este procedimiento. A través del proyecto piloto, AMS recopilará información adicional sobre el costo real y el nivel de vigilancia en persona necesario para garantizar la coherencia e integridad del programa a fin de formalizar esta innovadora opción de servicio como parte del Servicio de Clasificación de Calidad del USDA.
El programa piloto de clasificación remota de carne vacuna está limitado a las instalaciones de sacrificio de carne vacuna nacionales que operan bajo inspección federal y producen productos que cumplen con los criterios de elegibilidad para el programa de clasificación del USDA.
Para obtener más información sobre el programa piloto de clasificación remota de carne de res, visite www.ams.usda.gov/remote-beef-grading o envíe un correo electrónico a AskLP@usda.gov .
El USDA organizará un seminario web el jueves 25 de enero a las 3:00 p. m., hora del este, para brindar información adicional sobre el programa. Para registrarse, visite la página web de registro . Se pondrá a disposición una grabación.
El USDA influye en la vida de todos los estadounidenses todos los días de muchas maneras positivas. Bajo la administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción alimentaria local y regional más resiliente, promoviendo la competencia y mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, creando nuevos mercados y flujos de ingresos para los agricultores y productores que utilizan prácticas alimentarias y forestales inteligentes en relación con el clima, realizando inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos, y comprometiéndose con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.usda.gov .
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