WASHINGTON, 31 de enero de 2023 — El 12 de febrero se celebra el Super Bowl LVII y los estadounidenses de costa a costa se reunirán con amigos y familiares para animar a su equipo, disfrutar del espectáculo del entretiempo y degustar platos tradicionales del fútbol americano. Si bien los alimentos preparados en casa siguen siendo una opción popular, las opciones de entrega a domicilio y para llevar son alternativas convenientes. Dado que este evento puede durar hasta cuatro horas, las bacterias dañinas tienen tiempo suficiente para desarrollarse en sus platos favoritos, lo que aumenta la posibilidad de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) quiere mantenerlo informado con algunos consejos sobre cómo no quedar en la banca por enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Muchos estadounidenses disfrutan de las comidas a domicilio y para llevar durante el Super Bowl por comodidad, pero las precauciones de seguridad alimentaria son las mismas que las que se aplican a los alimentos preparados en casa”, dijo el subsecretario de Seguridad Alimentaria del USDA, Dr. Emilio Esteban. “Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, no se deben dejar los alimentos fuera del local durante más de dos horas sin calentarlos o enfriarlos adecuadamente y se deben colocar en pequeñas cantidades y reponerlos según sea necesario para mantener seguros a sus familiares y amigos”.
Siga algunos consejos del manual de seguridad alimentaria para abordar las enfermedades transmitidas por los alimentos de frente durante todo el juego:
Juego 1 : Mejore su estrategia de defensa de la seguridad alimentaria con cuatro sencillos pasos para preparar alimentos
Las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades no se ven, no se huelen ni se sienten. Al preparar alimentos, siga las cuatro pautas que se indican a continuación para mantenerlos seguros:
- Limpieza : al manipular carne y aves crudas, lávese las manos durante al menos 20 segundos y limpie y desinfecte las superficies con frecuencia con agua, jabón y un desinfectante.
- Separar : evitar la contaminación cruzada. Utilizar tablas de cortar, platos y utensilios separados para evitar la contaminación cruzada entre la carne o las aves crudas y los alimentos listos para comer.
- Cocinar : Cocine hasta alcanzar la temperatura interna adecuada, verificando con un termómetro para alimentos.
- Enfriar : Refrigere rápidamente y no deje los alimentos a temperatura ambiente durante más de dos horas.
Juego 2: Bloquee las enfermedades y bacterias transmitidas por los alimentos manteniéndose fuera de la zona de peligro
No es seguro dejar la comida para llevar o entregada a domicilio demasiado tiempo a temperatura ambiente. Las bacterias peligrosas pueden crecer más rápidamente en el rango de temperaturas entre 40 °F y 140 °F (la zona de peligro ), duplicando su número en tan solo 20 minutos.
- Si pides comida y te la entregan o la recogen antes del gran partido, divide la comida en porciones o trozos más pequeños, colócala en recipientes poco profundos y refrigérala hasta que esté lista para recalentarla y servirla. También puedes mantener la comida caliente (por encima de los 140 °F) en un horno precalentado, una bandeja para calentar, una fuente para calentar alimentos o una olla de cocción lenta.
- Los alimentos perecederos, como las alitas de pollo, los wraps de charcutería y los aperitivos de albóndigas, deben desecharse si se dejan fuera del refrigerador durante más de dos horas sin algo que los mantenga calientes o fríos. Para evitar el desperdicio de alimentos, refrigere o congele los alimentos perecederos dentro de las dos horas siguientes.
- Las sobras se deben recalentar hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F (74 °C) medida con un termómetro para alimentos. Si se utiliza un microondas para recalentar, se debe tapar y girar la comida para que se caliente de manera uniforme. La comida se debe colocar de manera uniforme en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas con tapa o envoltorio ventilado para que escape el vapor.
Jugada 3: Llega a la zona de anotación: guarda tus sobras de forma segura
- Para evitar el crecimiento bacteriano, es importante enfriar los alimentos rápidamente para que alcancen una temperatura segura de 40 °F o menos lo más rápido posible. Divida las cantidades grandes de alimentos en recipientes poco profundos y corte los alimentos grandes en porciones más pequeñas para enfriarlos.
- Coloque las sobras en recipientes herméticos para ayudar a mantener alejadas las bacterias y retener la humedad.
- Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante 3 o 4 días o congelar durante 3 o 4 meses. Aunque son seguras por tiempo indefinido, las sobras congeladas pueden perder humedad y sabor si se almacenan durante períodos más prolongados en el congelador.
Manténgase a salvo de los alimentos durante todo el año con nuestro imán gratuito con temperaturas internas seguras, disponible en inglés y español . ¡Comuníquese con el equipo de divulgación del FSIS en FSIS.Outreach@usda.gov para solicitar el suyo hoy mismo!
Si tiene preguntas sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del FSIS en www.fsis.usda.gov/newsroom . Siga al FSIS en Twitter en twitter.com/usdafoodsafety o en español en: twitter.com/usdafoodsafe_es .
El USDA influye en la vida de todos los estadounidenses todos los días de muchas maneras positivas. En la administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción alimentaria local y regional más resiliente, mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, creando nuevos mercados y flujos de ingresos para agricultores y productores que utilicen prácticas alimentarias y forestales inteligentes en relación con el clima, realizando inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos, y comprometiéndose con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.usda.gov .
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