(Washington, DC, 3 de febrero de 2021) – Este año, anote un touchdown con sus bocadillos del Super Bowl LV al mantener las bacterias fuera de la zona de anotación. Si bien sus tradiciones del Super Bowl pueden verse diferentes este año debido al COVID-19 y la necesidad de mantener el distanciamiento social, sus planes probablemente aún incluyan comida. Ya sea que esté cocinando sus bocadillos favoritos desde cero o haciendo un pedido en un restaurante cercano, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. quiere que recuerde seguir las reglas de manipulación segura de alimentos.
“Mientras los estadounidenses preparan su comida para el Super Bowl, es esencial proteger a sus seres queridos de las enfermedades transmitidas por los alimentos”, dijo el subsecretario adjunto interino de Seguridad Alimentaria del USDA, Paul Kiecker. “Millones de personas se enferman por intoxicación alimentaria cada año. Seguir las recomendaciones sobre el lavado de manos adecuado y evitar la contaminación cruzada puede mantener a su familia a salvo”.
Consulte el plan de juego del USDA para evitar estas faltas personales.
Acepta un juego limpio : lávate las manos. Lavarte las manos te protege de las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos y hacer que te enfermes. En un estudio reciente del USDA, los participantes no se lavaron las manos correctamente el 99 por ciento de las veces. Asegúrate de mojarte las manos con agua corriente tibia y enjabonarlas durante 20 segundos completos. Cronometra el tiempo cantando la canción del Feliz Cumpleaños dos veces. Luego enjuágate y sécate con una toalla limpia o una toalla de papel.
No lave las alitas de pollo, otros productos avícolas ni las carnes. Muchas personas lavan o enjuagan la carne y las aves de corral por costumbre o porque así aprendieron a cocinar. Una investigación del USDA descubrió que lavar o enjuagar estos alimentos aumenta en gran medida la propagación de gérmenes al salpicar bacterias sobre las superficies de la cocina y otros alimentos.
Mantenga separados a los equipos opuestos : no contamine de forma cruzada. Cuando vaya de compras al supermercado, guarde la carne cruda, las aves, los huevos y los mariscos en bolsas de plástico separadas para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos. Recuerde siempre utilizar tablas de cortar separadas: una para frutas y verduras frescas y otra para carnes crudas. Mantenga las carnes crudas separadas de los alimentos listos para comer.
Cocine al oponente : la única forma de matar las bacterias es cocinar la carne cruda, las aves, los mariscos y los productos de huevo a una temperatura interna mínima segura. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos hayan alcanzado las temperaturas recomendadas, lo que matará cualquier bacteria dañina que pueda estar presente. Las carnes molidas deben alcanzar los 160 °F, los cortes enteros de carne deben alcanzar los 145 °F con un tiempo de reposo de tres minutos y las alitas de pollo deben alcanzar al menos los 165 °F. Tome la temperatura de varias alitas en la parte más gruesa del ala, teniendo cuidado de no tocar el hueso, lo que puede distorsionar la lectura.
Durante el juego, mantén calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos. Mantén los alimentos calientes a una temperatura superior a 140 °F en una olla de cocción lenta o en una fuente para calentar alimentos, o mantén la mitad de los alimentos en un horno tibio. Mantén los alimentos fríos a una temperatura de 40 °F o inferior colocando ensaladas, salsas y aderezos en una bandeja con hielo. Si sirves comida durante el juego, ten a mano dos porciones separadas para poder cambiarlas fácilmente. Sirve una porción al comienzo del juego y guarda otra porción en el refrigerador o en el horno para sacarla después del medio tiempo y así evitar que crezcan bacterias peligrosas.
Relájese : la mayoría de las bacterias crecen rápidamente a temperaturas entre 40 °F y 140 °F, también conocidas como la zona de peligro . No deje los alimentos a temperatura ambiente durante más de dos horas. Antes de que transcurran esas dos horas, coloque pequeñas porciones de las sobras en recipientes poco profundos y refrigérelos de inmediato. Cuando recaliente las sobras, asegúrese de que alcancen los 165 °F.
Si tiene preguntas, comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
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El USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.
