WASHINGTON, 27 de junio de 2017 — Desde las barbacoas del 4 de julio hasta las visitas de familiares, el verano es una temporada que reúne a los seres queridos y mucha comida. Este verano, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA ofrece consejos sobre cómo "cocinar a la parrilla como un PROFESIONAL" durante las festividades al aire libre.
Para proteger a su familia y a sus seres queridos de las enfermedades transmitidas por los alimentos este verano, puede hacer algo tan simple como usar un termómetro para alimentos al asar carne, aves y pescado. Lamentablemente, una investigación reciente del USDA y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) determinó que solo el 24 por ciento de la población usa un termómetro para alimentos al cocinar hamburguesas y solo el 42 por ciento lo hace al cocinar pollo.
Puede prevenir y evitar enfermedades transmitidas por alimentos este verano siguiendo estos tres sencillos pasos al cocinar carne o aves en la parrilla:
P—¡Coloca el termómetro!
Cuando crea que su comida está cocida, controle la temperatura interna insertando el termómetro en la parte más gruesa de la carne (generalmente de 1,5 a 2 pulgadas de profundidad). Si está cocinando un trozo de carne más delgado, como pechugas de pollo o hamburguesas, inserte el termómetro desde un costado. Asegúrese de que la sonda llegue al centro de la carne.
R—¡Lea la temperatura!
Espere entre 10 y 20 segundos para obtener una lectura precisa de la temperatura. Siga las siguientes pautas de temperatura interna segura para la carne y las aves de corral.
- Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados, chuletas) y pescado: 145 °F (63 °C) con un tiempo de reposo de 3 minutos
- Carnes molidas: 160°F (71°C)
- Aves enteras, pechugas de ave y aves molidas: 165 °F (74 °C)
O—¡Fuera de la parrilla!
Una vez que la carne y las aves alcancen sus temperaturas internas mínimas seguras, retire la comida de la parrilla y colóquela en un plato limpio. No coloque alimentos cocidos en el mismo plato que contenía carne o aves crudas. Además, recuerde limpiar la sonda del termómetro de alimentos con agua caliente y jabón o con toallitas desechables.
Ahora que cocinas a la parrilla como un PROFESIONAL, es importante recordar mantener la comida a una temperatura segura durante toda la parrillada. Los alimentos perecederos no deben dejarse afuera por más de dos horas. En climas cálidos (por encima de los 90 °F), la comida nunca debe permanecer afuera por más de una hora. ¡Que disfrutes cocinando a la parrilla!
¿Necesita más información sobre seguridad alimentaria? Llame a la línea directa sobre carnes y aves de corral del USDA al (1-888-674-6854) de lunes a viernes, de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este de EE. UU., o envíe un correo electrónico o chatee en AskKaren.gov .
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NOTA: Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del FSIS en http://www.fsis.usda.gov/recalls .
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