WASHINGTON, 20 de mayo de 2015 – El fin de semana del Memorial Day marca el comienzo no oficial del verano, y muchos estadounidenses lo celebrarán con barbacoas, campamentos, viajes por carretera y otras actividades que impliquen comida. El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos está recordando a las familias que tengan especial cuidado para no permitir que las bacterias transmitidas por los alimentos, que crecen más rápidamente en climas cálidos, arruinen la diversión.
"Este fin de semana del Día de los Caídos y durante todo el verano, animo a las familias a salir y disfrutar de nuestros recursos naturales, parques nacionales y bosques, y la variedad de alimentos que los agricultores de Estados Unidos pueden proporcionar", dijo el Secretario de Agricultura Vilsack. "Es importante recordar que las bacterias crecen más rápido en las mismas temperaturas cálidas que disfrutan las personas, por lo que se debe tener especial cuidado para evitar intoxicaciones alimentarias cuando se preparan comidas fuera de casa. El USDA recuerda a todos que utilicen un termómetro para alimentos y aprovechen recursos como nuestra aplicación FoodKeeper para ayudar con cualquier pregunta sobre manipulación de alimentos".
El mes pasado, el USDA lanzó su aplicación móvil FoodKeeper , que contiene orientación específica sobre más de 400 alimentos y bebidas, incluidas recomendaciones de cocción segura para productos de carne, aves y mariscos. La aplicación proporciona información sobre cómo almacenar alimentos y bebidas para maximizar su frescura y calidad. Esto ayudará a mantener los productos frescos por más tiempo que si se almacenaran de manera incorrecta, lo que puede suceder con más frecuencia durante los días calurosos de verano. La aplicación está disponible de forma gratuita en dispositivos Android y Apple .
Debido a diversos factores, incluidas las temperaturas más cálidas, las enfermedades transmitidas por los alimentos aumentan en verano. Para ayudar a los estadounidenses a mantenerse sanos y seguros, el USDA ofrece las siguientes recomendaciones de seguridad alimentaria.
Llevar comida a un picnic o barbacoa:
- Utilice una hielera térmica llena de hielo o paquetes de gel congelados. Los alimentos congelados también pueden utilizarse como fuente de frío.
- Los alimentos que necesitan mantenerse fríos incluyen carnes, aves y mariscos crudos; fiambres y sándwiches; ensaladas de verano (atún, pollo, huevo, pasta o mariscos); frutas y verduras cortadas; y productos lácteos perecederos.
- Una hielera llena mantendrá la temperatura fría por más tiempo que una parcialmente llena. Cuando utilice una hielera, manténgala alejada de la luz solar directa colocándola a la sombra o en un lugar protegido.
- Evite abrir la hielera repetidamente para que sus alimentos se mantengan fríos por más tiempo.
Cocinar a la parrilla:
- Utilice tablas de cortar y utensilios separados para la carne cruda y los alimentos listos para comer, como verduras o pan.
- Mantenga los alimentos perecederos fríos hasta que estén listos para cocinarlos.
- Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne y las aves estén bien cocidas a sus temperaturas internas mínimas seguras.
- Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados y chuletas): 145 °F con un tiempo de reposo de 3 minutos
- Carnes molidas: 160 °F
- Aves enteras, pechugas de ave y aves molidas: 165 °F
- Utilice siempre un plato y pinzas limpios y nuevos para servir los alimentos cocinados. Nunca reutilice elementos que hayan estado en contacto con carne o aves crudas para servir los alimentos una vez cocinados.
Servir comida al aire libre:
- Los alimentos perecederos no deben permanecer fuera del refrigerador por más de dos horas. En climas cálidos (por encima de 90 °F), los alimentos NUNCA deben permanecer fuera del refrigerador por más de una hora.
- Sirva los alimentos fríos en porciones pequeñas y guarde el resto en la hielera. Después de cocinar carnes y aves en la parrilla, manténgalas calientes hasta que las sirva, a 140 °F o más.
- Mantenga caliente la comida caliente colocándola al costado de la rejilla de la parrilla, no directamente sobre las brasas donde podrían cocinarse demasiado.
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Para obtener más información sobre las prácticas clave de seguridad alimentaria, visite FoodSafey.gov y siga a @USDAFoodSafety en Twitter. Si tiene preguntas específicas sobre seguridad alimentaria este verano, puede llamar a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o chatear en vivo con un especialista en seguridad alimentaria en AskKaren.gov. Estos servicios están disponibles de 10:00 a. m. a 4:00 p. m., hora del Este, de lunes a viernes, en inglés y español.
NOTA: Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del FSIS en www.fsis.usda.gov .
El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Para presentar una queja por discriminación, escriba a: USDA, Office of the Assistant Secretary for Civil Rights, Office of Adjudication, 1400 Independence Ave., SW, Washington, DC 20250-9410 o llame al (866) 632-9992 (servicio gratuito de atención al cliente), (800) 877-8339 (retransmisión local o federal), (866) 377-8642 (usuarios de retransmisión de voz).
