Para que las vacaciones de Acción de Gracias sean memorables, asegúrese de no olvidar la parte posterior de la comida: las sobras.
Ha llegado la época del año en la que las familias y los amigos dan gracias juntos, ya sea en persona o virtualmente. Puede que sea la primera vez que te enfrentes a la laboriosa tarea de preparar una cena de Acción de Gracias. Es necesario planificar antes, durante y después para garantizar la seguridad alimentaria, pero los pasos son sencillos.
El regalo que sigue dando
Las comidas de Acción de Gracias pueden ser muy abundantes, por lo que es probable que termines con sobras para guardar y disfrutar durante un par de días. Para asegurarte de que cada porción se mantenga segura, sigue estas tres pautas:
- Recuerde la regla de las dos horas: todos los alimentos perecederos deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su salida del horno o del refrigerador. Después de dos horas, los alimentos perecederos ingresan a la zona de peligro (entre 40 y 140 grados Fahrenheit), donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y hacer que los alimentos se vuelvan inseguros. Si los alimentos han permanecido fuera del horno durante más de dos horas, deséchelos para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Utilice recipientes pequeños y poco profundos: guarde las sobras de comida en recipientes pequeños y poco profundos en el refrigerador hasta el lunes posterior al Día de Acción de Gracias o en el congelador para usarlas más adelante. Los recipientes poco profundos ayudan a enfriar las sobras más rápidamente que si las guarda en recipientes grandes.
- Congélelo o consúmalo en cuatro días: use el lunes posterior al Día de Acción de Gracias como recordatorio de que es el último día en el que puede comer las sobras de manera segura. Si desea conservar las sobras por más tiempo, congélelas dentro de ese período de cuatro días para disfrutarlas más tarde. Los alimentos congelados se mantienen seguros indefinidamente , aunque la calidad puede disminuir con el tiempo. Si almacena las sobras en el congelador, su mejor calidad se mantendrá en un plazo de dos a seis meses. Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
- Alimentos en microondas de forma segura: al recalentar en el microondas, cubra y gire los alimentos para que se calienten de forma uniforme. Coloque los alimentos de manera uniforme en un plato de vidrio o cerámica apto para microondas y agregue un poco de líquido si es necesario. Debido a que los microondas tienen puntos fríos, controle la temperatura interna de los alimentos en varios lugares con un termómetro para alimentos después de dejarlos reposar. La cocción continúa durante más tiempo en alimentos densos, como un pavo entero o un asado de res, que en alimentos menos densos, como panes, verduras pequeñas y frutas.
Los expertos están disponibles
¿Necesita más información sobre las sobras de Acción de Gracias o sobre cómo preparar su cena de Acción de Gracias? Llame a la línea directa de carnes y aves del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. Si necesita ayuda el Día de Acción de Gracias, la línea directa de carnes y aves está disponible de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.
También puede visitar FoodSafety.gov para obtener más información sobre cómo seleccionar, descongelar y preparar un pavo de manera segura. Para obtener más consejos de seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias, siga al FSIS en Twitter @USDAFoodSafety o en Facebook en Facebook.com/FoodSafety.gov .
