Con el inicio del Ramadán, el mes de ayuno en el Islam, las familias esperan con ansias reunirse para disfrutar de comidas caseras y comunitarias. A continuación, se ofrecen tres consejos de seguridad alimentaria que puede tener a mano mientras prepara sus comidas favoritas para un espectacular iftar (la comida que se come después del atardecer durante el Ramadán).
- Cocine hasta que alcance una temperatura interna segura . El tiempo es fundamental cuando se tiene prisa por tener comida en la mesa, pero no se apresure en el proceso de cocción. Tómese el tiempo suficiente para asegurarse de que sus platos de carne y aves alcancen una temperatura interna segura, medida con un termómetro para alimentos:
- Cordero y ternera, cortes enteros: 145 F.
- Cordero y ternera, molidos: 160 F.
- Todas las aves, enteras o molidas: 165 F.
- Mantenga los alimentos fríos, fríos, y los alimentos calientes, calientes . Es posible que la comida no dure mucho tiempo en la mesa una vez que llega la hora del iftar, pero recuerde que los alimentos fríos deben mantenerse a una temperatura inferior a 40 °F y los alimentos calientes, a una temperatura superior a 140 °F.
- Recuerde la regla de las dos horas . En su prisa por limpiar después del iftar, no olvide guardar los alimentos de forma segura. Nunca deje alimentos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas, ya que las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos comenzarán a crecer hasta alcanzar niveles peligrosos en la “ zona de peligro ”, el rango de temperatura entre 40 °F y 140 °F.
¿Necesita más información sobre seguridad alimentaria? Llame a la línea directa sobre carnes y aves de corral del USDA al 888-MPHotline (888-674-6854) para hablar con un especialista en seguridad alimentaria, envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
