El Día de Acción de Gracias es un día en el que los amigos y la familia se reúnen para celebrar juntos, y el centro de la acción es la cocina. Las ollas y sartenes estarán llenas de berza y salsa mientras se cocina un pavo en el horno. Con tantas partes móviles, es fundamental que las áreas de preparación y cocción se limpien y desinfecten por completo para evitar la propagación de bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias dañinas de un alimento a otros alimentos, tablas de cortar y utensilios. Los pavos son grandes y voluminosos, lo que ofrece muchas oportunidades para que las bacterias del pavo crudo se propaguen:
- Descongelación : los jugos del pavo pueden filtrarse sobre los estantes y otros alimentos en el refrigerador o en el fregadero si se descongela en agua fría.
- Al desenvolver el pavo : los jugos pueden salpicar o derramarse al retirar el envoltorio y al mismo tiempo intentar estabilizar el pavo.
- Mover el pavo : mover el pavo desde la estación de desempaquetado a cualquier superficie de preparación que esté usando puede permitir que los jugos gotee sobre lugares como la encimera o el piso.
Para limpiar y desinfectar adecuadamente cualquier área que pueda haber estado en contacto con el pavo crudo:
- Utilice agua tibia y jabón para lavar los utensilios, las tablas de cortar y las superficies. Séquelos al aire o límpielos con toallas de papel de un solo uso.
- Luego, utilice un desinfectante casero o comercial para eliminar por completo los gérmenes. Deje que las superficies se sequen al aire.
Durante toda la preparación del pavo, preste atención a las áreas que toca, como recipientes de especias, manijas del refrigerador y de los gabinetes, utensilios, encimeras y teléfonos celulares, y limpie y desinfecte completamente esos puntos de contacto.
Mantener su cocina limpia y desinfectada reducirá el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que su día de pavo no se convertirá en un día de enfermedad.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, llame a la línea directa sobre carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria en inglés o español. La línea directa sobre carnes y aves de corral también está abierta el Día de Acción de Gracias de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.
