Cosechar col rizada y hacer galletas de trigo integral desde cero no es un día típico en el trabajo para mí como subsecretaria adjunta de Alimentos, Nutrición y Servicios al Consumidor del USDA. ¡Pero puedo asegurarles que es la receta perfecta para un gran día de trabajo! A principios de este mes, tuve la oportunidad de pasar la mañana en la escuela primaria Watkins en Washington, DC con la almirante Rachel Levine, secretaria adjunta de salud del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Allí, nos unimos a algunos increíbles estudiantes de quinto grado durante su clase de FoodPrints y presenciamos de primera mano el poder transformador de la educación nutricional. ¡Y lo mejor de todo: estaba delicioso!
Los programas federales de nutrición hacen más que darles a los niños alimentos para comer. Enseñan a los niños sobre la importancia de la nutrición y los ayudan a desarrollar hábitos saludables. El Servicio de Alimentos y Nutrición trabaja con una increíble variedad de socios para ayudar a construir un futuro más brillante y saludable para los niños de Estados Unidos. Uno de esos socios, FRESHFARM , fue el anfitrión de nuestra visita a Watkins en honor al Mes Nacional de la Nutrición. El plan de estudios FoodPrints de FRESHFARM integra la jardinería, la cocina y la educación nutricional a través de un modelo de asociaciones, lecciones basadas en estándares, conexiones con la cafetería y acceso a los alimentos.
El almirante Levine y yo estábamos encantados de ser parte de la lección práctica ese día. Comenzamos la mañana en el jardín de la escuela para cosechar las hojas de berza y luego aprendimos sobre su valor nutricional mientras preparábamos las hojas para cocinar. El resultado: ¡un delicioso plato de verduras frescas con jengibre y cebollas caramelizadas! Como si eso no fuera suficiente, también aprendimos sobre los cereales integrales y tuvimos la oportunidad de moler granos de trigo con un molinillo manual para hacer nuestra propia harina. Es posible que hayamos hecho un poco de trampa al usar harina premolida para luego hacer deliciosas, pero sorprendentemente simples, galletas de trigo integral que proporcionaron un agradable crujido para acompañar nuestras verduras. ¡También hice las galletas en casa ese fin de semana y recibí excelentes críticas de mi familia!
Nuestra mañana en Watkins fue solo un pequeño vistazo al importante trabajo que FRESHFARM y otros proveedores de SNAP-Ed realizan todos los días. Todos tenemos un papel vital que desempeñar en la mejora de la salud y la nutrición infantil. La forma más eficaz de generar un cambio es preparar a los niños para que prosperen desde una edad temprana. Las habilidades y los conocimientos que los estudiantes reciben a través de programas como estos los colocan en el camino hacia la salud y el bienestar de por vida.
¡Visite la página Flickr del USDA para ver más fotos de nuestra visita!
