Faltan solo dos semanas para el Día de Acción de Gracias y es hora de prepararse. Aquí encontrará respuestas a preguntas importantes sobre seguridad alimentaria para que pueda cocinar su pavo de manera segura.
P: ¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar un pavo?
R: El tiempo que lleva descongelar un pavo depende de cuál de estos tres métodos de descongelación elija:
- Método de descongelación en refrigerador (recomendado): 24 horas por cada cinco libras.
- Método de baño de agua fría: 30 minutos por libra.
- Método de microondas : siga las instrucciones del manual del propietario.
El pavo nunca debe descongelarse sobre la encimera o en agua caliente y no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas.
P: ¿Debo lavar mi pavo?
R: No. No se recomienda lavar ni enjuagar ninguna carne o ave, ya que, de hecho, aumenta el riesgo de que contamine de forma cruzada los gérmenes de otros alimentos que esté preparando. Pero si decide lavar el pavo, debe limpiar y desinfectar completamente el fregadero. La limpieza y la desinfección son un proceso de dos pasos. Para limpiar, frote las superficies, incluido el fregadero, las tablas de cortar y las encimeras, con agua caliente y jabón y luego desinféctelas con una solución de limpieza para eliminar los gérmenes residuales que no pueda ver. Puede utilizar una solución casera de una cucharada de blanqueador líquido con cloro sin aroma en un galón de agua. Deje secar al aire.
P: ¿Debo rellenar mi pavo?
R: El USDA no recomienda rellenar un pavo por razones de seguridad alimentaria. Cuando se rellena, lleva más tiempo cocinarlo y debe asegurarse de que la parte más interna del relleno también haya alcanzado la temperatura de 165 grados Fahrenheit. Esto puede ser un desafío con aves grandes.
P: ¿Debo asar el pavo con la pechuga hacia arriba o hacia abajo?
R: El USDA recomienda cocinar un pavo entero con la pechuga hacia arriba si se va a asar en el horno.
P: ¿Cuánto tiempo se cocina un pavo en una bolsa de horno?
R: Las bolsas para cocinar en el horno son seguras y pueden ser una forma eficaz de acelerar el proceso de cocción. Para pavos enteros sin relleno en bolsas para cocinar en el horno, cocínelos a 350 grados Fahrenheit durante los siguientes tiempos aproximados:
- Pavo de 8 a 12 libras: 1 1/2 a 2 horas
- Pavo de 12 a 16 libras: 2 a 2 1/2 horas
- Pavo de 16 a 20 libras: 2 1/2 a 3 horas
- Pavo de 20 a 24 libras: de 3 a 3 horas y media
Consulta las instrucciones del fabricante que vienen en las bolsas para horno para conocer los tiempos específicos. Si decides rellenar el pavo, agrega 30 minutos a los tiempos.
P: ¿Cómo se cocina un pavo en un horno eléctrico?
R: Generalmente, el tiempo de cocción y la temperatura del horno son los mismos que para la cocción convencional. Siempre consulte el manual de uso y cuidado de la asadora para conocer los ajustes de temperatura recomendados por el fabricante. Precaliente el horno a al menos 325 grados Fahrenheit. Coloque el pavo en la rejilla de la asadora o en otra rejilla para carne de modo que el pavo se eleve y se separe de los jugos que se acumulan en el fondo del revestimiento del horno. Deje la tapa puesta durante toda la cocción, retirándola lo menos posible para evitar que el proceso de cocción se ralentice. Se pueden usar bolsas para cocinar en la asadora si la bolsa no toca los lados, el fondo o la tapa.
P: ¿Es seguro cocinar un pavo durante la noche a baja temperatura?
R: No es seguro cocinar aves en un horno a una temperatura inferior a 325 grados Fahrenheit. A temperaturas más bajas, las aves permanecen en la zona de peligro (entre 40 y 140 grados Fahrenheit) durante demasiado tiempo.
P: ¿Cuándo sé que mi pavo o pechuga de pavo está listo?
R: El pavo estará listo cuando alcance una temperatura interna mínima segura de 165 grados Fahrenheit, medida con un termómetro para alimentos. Verifique la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga, la parte más interna del muslo y la parte más interna del ala. Si está relleno, asegúrese de que la parte más interna del relleno también alcance los 165 grados Fahrenheit antes de dejar de cocinar el pavo.
Si tiene alguna pregunta adicional, puede llamar a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatear en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. Si necesita ayuda el Día de Acción de Gracias, la línea directa de carnes y aves de corral está disponible de 8 a. m. a 2 p. m., hora del Este.
También puede visitar FoodSafety.gov para obtener más información sobre cómo seleccionar, descongelar y preparar un pavo de manera segura. Para obtener más consejos de seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias, siga al FSIS en Twitter @USDAFoodSafety o en Facebook en Facebook.com/FoodSafety.gov .
