Si eres fanático del salmón, no estás solo.
El pescado que antes se consideraba un alimento de lujo es ahora uno de los mariscos más populares en el mundo occidental. Actualmente, el salmón es la especie de pescado más popular en los Estados Unidos.
Los científicos y el personal del Centro Nacional de Acuicultura Marina de Aguas Frías (NCWMAC) del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Franklin, Maine, han estado mejorando la cantidad y la calidad del salmón del Atlántico de Estados Unidos durante casi 20 años.
“Desde 2003, el centro ha trabajado con las partes interesadas para producir una cepa norteamericana de salmón del Atlántico que exhiba características que los productores y los consumidores desean”, dijo Brian Peterson, líder de investigación del NCWMAC.
El programa de cría selectiva del NCWMAC se centra en características como el peso de la carcasa, la resistencia a los piojos de mar, el perfil de ácidos grasos y el color del filete. El centro también ayuda a los productores norteamericanos a competir con los productores internacionales mediante la realización de investigaciones sobre enfermedades y nutrición.
Según Peterson, el NCWMAC utiliza métodos de cría convencionales sin OGM para criar cada año unas 150 familias de peces que han sido seleccionados por su mejor crecimiento y resistencia a los piojos de mar. Los piojos de mar son pequeños crustáceos que se adhieren a la piel de los peces y no son dañinos para los humanos. Cada año, la industria de la acuicultura estadounidense recibe una cantidad limitada de huevos de salmón de estas familias. Estos huevos son luego criados por granjeros comerciales, quienes luego desovan los peces que se crían comercialmente en corrales de red.
Los estadounidenses consumen casi 450 toneladas de salmón cada año y el ARS está ayudando a mantener las redes llenas. ¡Qué rico!
