WASHINGTON, 21 de junio de 2023 – Ya sea que sea un maestro de la parrilla o un cocinero de barbacoa por primera vez, la seguridad alimentaria siempre debe ser parte de su rutina para garantizar un 4 de julio saludable y feliz.
“ Estudios recientes del comportamiento del consumidor del USDA han demostrado que las personas no siempre se lavan las manos correctamente ni usan un termómetro para alimentos”, dijo el subsecretario de Seguridad Alimentaria del USDA, Dr. Emilio Esteban. “Muestre a sus familiares y amigos que usted es un verdadero maestro de la parrilla cocinando los alimentos a una temperatura segura y lavándose las manos después de manipular carne cruda y aves de corral”.
Asegúrese de que sus alimentos sean seguros para comer este 4 de julio siguiendo estos pasos de seguridad alimentaria:
Limpieza: Limpie la parrilla antes de usarla. Limpie los utensilios y platos antes de que entren en contacto con los alimentos. ¿No tiene acceso a un grifo? Lleve consigo agua embotellada, jabón y toallas de papel. Lávese las manos antes y después de manipular carne cruda y aves de corral. Siga los pasos adecuados para lavarse las manos para evitar que las bacterias se propaguen de sus manos a la comida. Asegúrese de mojarse las manos, enjabonarse, frotarse durante 20 segundos, enjuagarse y secarse.
Separar: evitar la contaminación cruzada. Separar la carne cruda y las verduras utilizando tablas de cortar diferentes. Colocar la carne o las aves crudas en un plato y la carne o las aves cocidas en otro. No utilizar los mismos utensilios para colocar la carne o las aves crudas en la parrilla y retirar los alimentos cocidos.
Cocine: Use termómetros para alimentos para asegurarse de que la comida a la parrilla esté lista. Inserte el termómetro por el costado de la hamburguesa hasta que la sonda llegue al centro. El color nunca es un indicador confiable de que la comida esté lista. Cocine los alimentos a una temperatura interna mínima segura usando un termómetro para alimentos:
- Cocine cortes enteros de carne a 145 °F con un tiempo de reposo de tres minutos.
- Cocine el pescado a 145 °F.
- Cocine la carne molida a 160 F.
- Cocine las aves (molidas o enteras) a 165 °F.
Aunque los productos congelados parezcan precocidos o dorados, trátelos como alimentos crudos y cocínelos bien. Los productos etiquetados como “Cocinar y servir”, “Listo para cocinar” y “Listo para el horno” deben cocinarse.
Enfriar: las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 °F y 140 °F ( zona de peligro ). Los alimentos perecederos deben consumirse o refrigerarse dentro de las dos horas siguientes (una hora si la temperatura exterior es de 90 °F o más).
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA en www.fsis.usda.gov/newsroom . Siga al FSIS en Twitter en twitter.com/usdafoodsafety o en español en: twitter.com/usdafoodsafe_es .
El USDA influye en la vida de todos los estadounidenses todos los días de muchas maneras positivas. En la administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción alimentaria local y regional más resiliente, mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, creando nuevos mercados y flujos de ingresos para agricultores y productores que utilicen prácticas alimentarias y forestales inteligentes en relación con el clima, realizando inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos, y comprometiéndose con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos. Para obtener más información, visite www.usda.gov .
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