Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a todas las comunidades del mundo y prevenirlas es esencial para la salud mundial. En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, las Naciones Unidas pretenden difundir el mensaje de que las normas alimentarias salvan vidas.
Según la Organización Mundial de la Salud , 1,6 millones de personas en todo el mundo enferman cada día a causa de alimentos insalubres. En esas mismas 24 horas, 340 niños menores de cinco años morirán debido a una enfermedad transmitida por alimentos que se podría prevenir. Los niños de este grupo de edad representan el 9% de la población mundial, pero representan desproporcionadamente el 40% de las enfermedades transmitidas por alimentos.
Este 7 de junio, Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, se destaca la importancia de las normas alimentarias para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las normas de inocuidad de los alimentos se establecen en cada etapa del proceso de producción de alimentos y se aplican en todo el mundo. Las normas proporcionan orientación para el control de patógenos y contaminantes, así como prácticas seguras de manipulación de alimentos para quienes cultivan, procesan, envasan, distribuyen y preparan sus alimentos. Estas normas ayudan a garantizar que los alimentos que comemos y servimos a nuestros seres queridos sean seguros y nutritivos.
Todos tenemos un papel que desempeñar en la seguridad de nuestros alimentos. Puedes ayudar a prevenir aún más la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos siguiendo los cuatro pasos para la seguridad alimentaria.
- Limpieza: lávese y desinfecte las manos, los utensilios y las superficies con frecuencia. Las bacterias pueden propagarse y sobrevivir en muchos lugares.
- Separar: La carne cruda, las aves, los mariscos y los huevos pueden transmitir bacterias a los alimentos listos para comer. Manténgalos separados utilizando diferentes tablas de cortar y utensilios.
- Cocinar: use un termómetro para alimentos para verificar si una comida ha alcanzado una temperatura interna segura para matar cualquier bacteria dañina.
- Refrigerar: Refrigere los alimentos perecederos en un plazo de dos horas. Planee usar o congelar las sobras en un plazo de cuatro días. Cuando recaliente las sobras, caliéntelas a 165 °F.
Para obtener más información, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
