En su próximo picnic, deje que la atención recaiga sobre su comida, no sobre los invitados imprevistos como la Salmonella o la Listeria . Cuando las temperaturas suben y no se siguen las medidas de seguridad alimentaria, los platos fríos en una barbacoa corren el riesgo de contener niveles peligrosos de bacterias. Evite las enfermedades transmitidas por los alimentos siguiendo estos pasos:
Limpieza: Recuerde limpiar y desinfectar todos los platos y utensilios utilizados para preparar su ensalada y lavarse las manos antes y después de preparar la comida.
Separar: Utilice diferentes tablas de cortar, platos y utensilios para evitar la propagación de bacterias al preparar sus alimentos crudos y platos fríos listos para comer.
Cocine: Asegúrese de que los principales ingredientes de carne o aves utilizados en ensaladas frías (ensalada de huevo, ensalada de pollo, etc.) estén cocidos a temperaturas internas seguras antes de mezclarlos:
- Cocine los huevos a 160 F.
- Cocine el pollo a 165 F.
Aunque la mayoría de las ensaladas frías utilizan mayonesa , el peligro de enfermedades transmitidas por los alimentos reside en el ingrediente principal, como los huevos o el pollo. Asegúrese de que estén cocidos y refrigerados a la temperatura adecuada. Si utiliza mayonesa casera, siga estas pautas .
Refrigeración: Evite la zona de peligro (temperaturas entre 40 °F y 140 °F) refrigerando los alimentos perecederos en un plazo de dos horas (una hora si es un día caluroso [por encima de 90 °F]). Mantenga los alimentos fríos a una temperatura interna de 40 °F o inferior colocándolos en hielo o en una hielera.
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
