WASHINGTON, 31 de enero de 2017 — A medida que crece el entusiasmo por el Super Bowl de este año, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) alienta a los consumidores a utilizar prácticas seguras de manipulación de alimentos a nivel de campeonato y evitar convertirse en uno de los aproximadamente 48 millones de estadounidenses que se enferman por enfermedades transmitidas por los alimentos cada año.
El Super Bowl atrae a más de 100 millones de televidentes que consumen aproximadamente 1.300 millones de alitas de pollo durante las fiestas del día del partido. Dado que un partido promedio de la Liga Nacional de Fútbol Americano dura más de 3 horas, los estadounidenses mezclarán el fútbol con la comida durante las fiestas del Super Bowl.
En estas fiestas, es fundamental mantener los alimentos fuera de la "zona de peligro", que es el rango de temperatura entre 40 °F y 140 °F. Cuando los alimentos se dejan en la "zona de peligro", las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, lo que hace que una sola bacteria se multiplique hasta 17 millones en 12 horas. Evite servir los platos favoritos del Super Bowl, como la pizza y las alitas de pollo, a temperatura ambiente durante todo el partido.
Al servir comida o pedir comida para llevar, utilice el siguiente plan de juego:
- Si se van a servir alimentos calientes para llevar de inmediato, manténgalos a 140 °F o más colocándolos en platos para calentar, bandejas para mantener calientes precalentados o en ollas de cocción lenta.
- Si no se van a servir alimentos para llevar de inmediato, manténgalos calientes en un horno precalentado o divídalos en porciones o trozos más pequeños, colóquelos en recipientes poco profundos y refrigérelos. Al momento de servir, vuelva a calentarlos a 165 °F.
- Los alimentos fríos que se sirven deben mantenerse a 40 °F o menos, lo que se puede lograr colocando las fuentes para servir en tazones con hielo. Evite almacenar alimentos en el exterior, donde el sol puede calentar rápidamente los alimentos en recipientes de plástico y los animales pueden entrar en ellos.
- Comience una tradición el día del juego usando un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos que se sirven a los invitados no estén en la "zona de peligro".
Para garantizar que las alitas de pollo preparadas en casa sean seguras, siga estos consejos:
- No lave las alitas de pollo crudas. El sesenta y siete por ciento de los encuestados en una encuesta de seguridad alimentaria de la FDA de 2016 indicó que lavaba partes crudas del pollo; sin embargo, el lavado no destruye los patógenos y puede aumentar el riesgo de contaminar otros alimentos y superficies.
- Asegúrese de que las alitas de pollo sean seguras para comer verificando que hayan alcanzado una temperatura interna de 165 °F. Tome la temperatura de varias alitas en la parte más gruesa del ala, teniendo cuidado de evitar el hueso.
Si necesita asesoramiento sobre seguridad alimentaria, llame a sus asesores personales en la línea directa sobre carnes y aves de corral del USDA, al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o chatee en vivo con un especialista en seguridad alimentaria en AskKaren.gov , disponible de 10 a. m. a 4 p. m., hora del Este, de lunes a viernes, en inglés o español. Obtenga más información sobre las prácticas clave de seguridad alimentaria en foodsafety.gov y en Twitter @USDAFoodSafety .
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NOTA: Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del FSIS en http://www.fsis.usda.gov/recalls .
Siga al FSIS en Twitter en twitter.com/usdafoodsafety o en español en: twitter.com/usdafoodsafe_es .
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El USDA es un prestamista, proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.
