Los días largos, las altas temperaturas y las reuniones familiares pronto volverán a los patios traseros de los Estados Unidos. También volverán las tradiciones, como asar un cerdo entero. Asar un cerdo requiere mucha planificación antes, durante y después de la comida para garantizar la seguridad alimentaria. En los últimos años, ha habido brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos asociados con asados de cerdo en varios estados.
A la hora de comprar un cerdo, aquí te damos algunos consejos:
- Obtenga su cerdo de un proveedor de buena reputación.
- Pídale al proveedor que lo envuelva en plástico para contener los jugos.
- Utilice hielo para mantener la temperatura durante el transporte y hasta que llegue el momento de cocinar.
- Si no puedes mantenerlo refrigerado o en hielo, recógelo justo antes de cocinarlo.
El FSIS recuerda a los cocineros que deben seguir los cuatro pasos de seguridad alimentaria :
- Limpieza: Todo lo que entre en contacto con todo el cerdo debe lavarse posteriormente con agua caliente y jabón (manos, utensilios y superficies).
- Separar: utilizar distintas tablas de cortar para preparar carne, verduras y alimentos listos para consumir. No se produzca contaminación cruzada.
- Cocción: El FSIS recomienda que los productos de cerdo se cocinen a una temperatura interna mínima de 145 °F con un tiempo de reposo de 3 minutos. Controle la temperatura interna con un termómetro para alimentos en varios lugares. ¿No tiene un termómetro para alimentos? Llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para obtener uno gratis. Sirva la carne que corte en 1 o 2 horas.
- Enfriar: después de haber servido a sus invitados, retire las porciones restantes del cerdo cocido, empaquételas en recipientes poco profundos y refrigérelas dentro de 1 a 2 horas.
Si tiene preguntas sobre seguridad alimentaria , comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
