La vida está volviendo a la normalidad, cada vez más personas se vacunan y se reúnen con amigos en restaurantes. Llevar a casa las sobras para el almuerzo o la cena del día siguiente se está volviendo algo habitual otra vez. No invite a las bacterias a su próxima comida. Aquí hay algunos consejos de seguridad alimentaria para que pueda disfrutar de las sobras de su restaurante sin contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Si planeas ir al cine o salir después de comer en un restaurante, entonces debes evitar llevar las sobras.
- Los alimentos perecederos deben llevarse directamente a casa porque cuanto más rápido lleguen al refrigerador, menor será la probabilidad de crecimiento bacteriano.
- Las sobras de carne y aves que se manipulan correctamente se pueden refrigerar sin problemas a 40 °F hasta por 4 días. Los huevos y los fiambres que se manipulan correctamente se pueden almacenar sin problemas a 40 °F hasta por 5 días.
- Para obtener la mejor calidad, las sobras de carne y aves cocidas en recipientes sellados se pueden almacenar en el congelador a 0 °F o menos durante 2 a 6 meses.
- Si recalienta todas las sobras pero no termina la porción entera, refrigere lo que sobre inmediatamente para poder recalentarlo nuevamente de manera segura.
- Al recalentar en el microondas, coloque los alimentos en un plato apto para microondas. Los alimentos deben distribuirse de manera uniforme y revolverse a mitad del calentamiento para evitar puntos fríos.
- Advertencia: no se recomienda recalentar en ollas de cocción lenta porque los alimentos pueden permanecer demasiado tiempo en la "zona de peligro" (40 °F - 140 °F) .
- Al recalentar carnes y aves en el horno, la temperatura no debe ser inferior a 325 °F.
- Al recalentar las sobras, utilice un termómetro para alimentos para controlar la temperatura interna de los alimentos. Los alimentos se pueden consumir sin problemas una vez que alcanzan los 165 °F (74 °C).
- Las sopas, salsas, aderezos, etc., deben recalentarse hasta que hiervan.
Y una advertencia: nunca pruebes los alimentos para determinar su seguridad. No puedes ver ni sentir las bacterias dañinas. En caso de duda, ¡tíralos!
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria , comuníquese con la línea directa sobre carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
